Re: Jerez limita los Sherry Casks Whisky
Investigando un poquito sobre el tema he conocido algunos detalles más sobre la bota de jerez y su uso para el whisky escocés.
En estos casos la bota puede determinar hasta un 60 % del sabor del whisky y las botas de roble español que contuvieron olorosos de Jerez aportan al whisky matices a naranja, chocolate, frutos secos y especias. Sobre el precio, como comentaba anteriormente es muy costoso, según he leído, en torno a los 600€, mientras que las de roble americano que estuvieron rellenadas por Bourbon tienen un precio de entre 60 y 100€.
Generalmente las barricas de roble español se elaboran de madera de la cornisa cantábrica, se rellenan con oloroso de Jerez y madura durante dos años para después vaciarla y mandarla a Escocia, donde será ya rellenada con whisky absorbiendo este todos los matices que se desprende de la madera.
The Macallan, más concretamente, emplea diferentes botas con diferentes matices en función de los distintos colore, aromas o sabores que se le quiere aportar al whisky.
Un saludo, Álvaro