Vivan las alcachofas!
Re: Vivan las alcachofas!
Ver mensaje de Anubis7Coincido plenamente con el Riesling, lo descubrí el año pasado por casualidad, andaba yo por los fogones y por aquello de que te vengan las musas me puse media copita de un Riesling grand cru de Alsacia, en eso que pruebo una alcachofa para ver si apago el fuego y Ufff Fantástico!!!
Re: Vivan las alcachofas!
Ver mensaje de PedroCarroquino
Otra forma de prepararlas (esta es más una guarnición rápida) es cortarlas en laminas finas, descartamos los laterales y las metemos unos segundos en la freidora a fuego máximo, esto hace que se doren y se abran, unas pocas sobre una carne roja decora el plato, le da volumen y como siempre están buenísimas.
S2.
Re: Alcachofas "en crudo"
Ver mensaje de EduardoM-PonsEduardo, algo he hecho mal.
Se me ha secado tres veces y he tenido que añadir agua y vino blanco. Después de 45 minutos todavía no estaban tiernas del todo.
Quizás era con la olla tapada? Yo lo he hecho sin tapar...
Saludos cordiales
Re: Alcachofas "en crudo"
Ver mensaje de G-M.Aurelio, para cocer verduras en olla, y que queden tiernas, primero siempre hay que tapar la olla, para que no se evapore el liquido, ya que es con ese mismo liquido con el que han de cocerse, cuando estan cocidas o tiernas, siempre se puede quitar la tapa, dar fuego un poco mas fuerte, para que evapore un poco el liquido y se quede como salsa si de paso le añadimos el pan rallado, yo a la receta de Eduardo, a parte le añadi un par de chalotas, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta negra, lo hice con vino blanco y un buen chorreton de aceite virgen extra, y salieron muy buenas, lastima que solo heche la foto a la olla, el hambre es lo que tiene, pero repetire el plato y entonces si subire la foto de la presentacion...un abrazo, y a proposito ¿ Te quedan navajas ?, es por si se las echas a las alcachofas, jeje.
Re: Vivan las alcachofas!
Ver mensaje de PedroCarroquinoDe que son buenisimas, son buenisimas, un poco articulo de lujo aqui en la region. A lo mejor en tu tierra Pedro son como cualquier cosa.
Los que se empiezan a hacer comunes en la region son lo esparragos, de pronto los veo que los llevan a la venta en las calles. Y el mes que entra inician las cerezas, jumy, jumy
Saludos estimado Pedro...
Re: Vivan las alcachofas!
Ver mensaje de doctortjkPues hoy me han servido un arroz salvaje con jamón, beicon, todo muy pequeñito y espárragos silvestres, algo increible.Plato atrevido, pero resultón.