Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?
Re: Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?
Ver mensaje de LatrufaCon un Remelluri Blanco , pfffff.... EN México el bacalao se come en Navidad, como algo absolutamente extraordinario, y realmente caro. Se desala, se desmiga y se hace con tomate, cebolla y chile. Es toda una tradición.
En una de esas fotos se ve la raya longitudinal...
Ver mensaje de aranzazu_enveroQue mencionaba antes.
Saludos,
Jose
Re: Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?
Para nosotros y nuestra cocina no hay otro que el bacalao salado, su sabor es tan diferente del fresco que es como el tema de filete de jamon o jamon serrano...
Lo malo es que el precio sube y sube y la calidad ni se mantiene, yo he aprovechado algun viaje a Lisboa u Oporto y ademas de algun vinillo me he traido unas cuantas "bacaladas lusas".
Salu2
Re: Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?
Ver mensaje de Javier-CarmonaHola Javier, ¿deduzco que estarás de acuerdo con el siguiente texto que transcribo?:
COMER BIEN
La amenaza noruega
Por Caius Apicius
"Luego fueron capaces (los noruegos) de introducir en el mercado una cosa tan insípida como el llamado skrei, el bacalao fresco. Mira que es un pescado que sabe aun menos que la pescadilla, y mira que la pescadilla sabe sólo a lo que se le pone; pues los noruegos, a base de campañas publicitarias, han metido en los mercados su skrei... a pesar de que todos –menos ellos, quizá– seamos conscientes de que para que el bacalao alcance categoría de pescado importante ha de pasar por el proceso de salado. Pues no: los noruegos se empeñaron en que los españoles comiéramos bacalao fresco... y ahí está el skrei."
Re: Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?
Ver mensaje de Alejandro RgAl 100%....
me invitaron a la primera campaña de aquello y pese al bombo(hasta la TV oiga Vd.)de lo más pobrecito...
Es una cosa más, pero como hay tantas buenas, mejor olvidarlo.
Por la lonja de Santa Pola aparece algun gadido pero más bien de tamaño escaso.
Salu2
Re: Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?
Ver mensaje de Alejandro RgInsípido... bueno, me parece que en el pescado, es como en el vino. Yo no soy precísamente una fanática del bacalao, la verdad ((¿¿¿dónde se mete Alternativa?????)) pero desde luego, considero que hay intensidades ( en cuanto a sabor),para todos los gustos.
Re: Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?
Ver mensaje de aranzazu_enveroDe acuerdo contigo Arancha, pero si puedo elegir me quedo con aquellos vinos que más impresionan por su sabor y matices.
P.D. Esperemos a ver que dice Alternativa ;-)
saludos
Re: Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?
Ver mensaje de aranzazu_enveroPues esta Semana Santa tomaremos el bacalao con ese Remelluri Blanco, si lo encuentro mediante, que supongo que si.
Un saludo Arancha.