Pan barato = pan malo

Hola, mas oferta ? A ponerse las pilas para hacerlo mejor

Saludos

Si hubiera más panaderías, mejor, porque en mi barrio menos mal que aún hay algunas de horno tradicional, porque fuera de él... pocas, si no es en el centro de la ciudad.

Una buena idea sería la compra comunal de esos ingredients, para abaratar un poco el coste, pero es que tampoco sería un bajón de precio tremendo.

Yo desde luego, seguiré yendo al horno tradicional, a no ser que sea una urgencia en horario intempestivo un sábado por la tarde-noche, que no hay panaderías abiertas :-(

Yo a fuerza de comer mal pan, he terminado por hacerlo en casa los fines de semana. Lo de que la calidad no es cara, como eslogan publicitario no está mal, pero no tiene nada que ver con la realidad.

Saludos

Vicente Vida

En ocasiones lo he visto en El Foro del Pan. Hay lugares en los que no hay forma de comprar determinadas harinas, de modo que se ponen de acuerdo varias personitas humanas de un lugar y hacen un pedido comunitario.

Saludos,

Jose

¿Hacerlo mejor? Eso siempre. Más panaderías no significa más oferta, sólo significa más panadería. Una panadería artesana sólo es capaz de hacer un número determinado de panes y, con ello, de alimentar un número limitado de población. De igual manera que una huerta sólo es capaz de alimentar un número determinado de personas.

Supone un cambio de paradigma: Dejar de fabricar pan de mierda, con ingredientes de mierda, para hacer un buen pan a un precio justo para todos los eslabones de la cadena. Desde el agricultor hasta el consumidor.

Saludos,

Jose

Pero Vicente tampoco podemos aceptar que el buen pan tenga que ser caro o que un precio alto suponga, indefectiblemente, un buen pan. No es así. A las "boutiques" del pan remitamonos.

El buen pan no es caro. Tiene un precio ligeramente más alto que el mal pan, pero no es caro.

Saludos,

Jose

Tienes toda la razón, jose. No es un alimento en que las materias primas sean especialmente caras, sin embargo lo de caro lo escribía pensando en términos relativos.

Por supuesto, hay sitios que acompañan las palabras gourmet o boutique de una subida de precios injustificable.

Saludos,

Vicente Vida

... y ni siquiera acostumbran a ser buenos panes.

Saludos,

Jose

Hola de nuevo Jose, con hacerlo mejor me refiero no solo a la elaboracion del pan sino tambien a nejorar todos los conceptos relacionados con promocion y venta.

Creo que mas panaderias si supone mayor oferta para el consumidor y la buena competencia no debe de preocuparnos si lo hacemos bien.

En cuanto a que deberia de desaparecer el mal pan elaborado con malos ingredientes y malos procesos estoy de acuerdo contigo.

Saludos

Hola Adepan,
mi comentario con respecto a más panaderías iba, creo, en otro sentido del que pudiera parecer. Intentaba expresar el que una panadería (y cualquier elemento que dispone productos de este tipo a las personas - no cliente, no consumidor. Personas - ) debiera satisfacer la necesidad (que no demanda) de un número determinado de vecinos. No una carrera por ofertar, por el consumo, si no una sincera propuesta por la alimentación, por la calidad, por la comunidad.

Tampoco se puede (puedo) hacer que las panaderías sean la piedra angular de todo ello. Las panaderías serían un elemento más de todo el concepto de comunidad.

Saludos,

Jose

Pues mira, no había pensado en la compra por volumen como entrada para conseguir determinados ingredientes.

Un abrazote!!!!

Cata a ciegas
http://www.antena3.com/programas/espejo-publico/noticias/guerra-pan-revolucion-pan_20131204571c26604beb287a291878c9.html#galeria/571c265e0cf2eb3efe9ba96f/2

Significativo el resultado ?

Saludos

El pan, el pan, el pan... https://es.vida-estilo.yahoo.com/llevamos-muchos-anos-comiendo-muy-mal-pan-122326063.html

Saludos,

Jose

Estos galardones están muy bien, no sólo por el reconocimiento sino también por la visibilidad que dan.

En cuanto a lo que comenta, pues tiene mucha razón. Nos acostumbramos muy fácil al pan malo, calentito como nos lo vendían. Adjunto experiencia:

Comida con amigos el finde, como no sé muy bien qué llevar les propongo traer algo de pan. Un pan sencillo y con pocas florituras, buena harina de espelta semi-integral, hecho à l'ancienne sin amasado y con indolencia máxima. Tiempo de reposo, cocción y fermentado sobre las 30 horas. Tiempo efectivo de trabajo, 10 minutos tirando a largo.

Todo el mundo flipando, que cómo lo hago, que qué horno tengo, los niños comiéndoselo a cachos como neandertales. Y no era ni de lejos el mejor pan que me ha salido. Al final, la conclusión que saco es ésa: nos hemos acostumbrado al mal pan.

He tenido que mirar a qué te referías con lo del galardón. Tengo el mismo aprecio por todos ellos ;-)  El asunto iba por lo del mal pan.

Pero hay algo que no termino de entender. Cuando ponemos en la mesa un pan decente a todo el mundo le encanta, sin embargo al día siguiente vuelven al mismo pan de mierda. Por inercia. No lo entiendo. Si como una carne o un pescado que me gusta ¡al día siguiente no como krisia!

Saludos,

Jose