Café de Puchero
Re: Café de Puchero
Ver mensaje de GuyvirQué pronto nos olvidamos o qué poco escuchamos a los viejos. No había otro café hace 50 años, al menos en las familias menos pudientes que no llegaban a poder disponer de una cafetera. Y gracias si había café. También nos olvidamos de que el vino se pisaba con los pies y que no había barricas de roble ni francés ni americano, sino unas inmensas moles de madera a las que se accedía por la boca para poder ensebarlas y sellar sus rendijas abiertas durante el período de descanso de las mismas y que duraban siglos. (Aún conservo una de más de 100 años)
Aquí en Orense siempre he tomado café de pota en el restaurante A Taberna. Que por cierto ha dejado de hacerlo y bien que lo siento. Para mí también es un porducto gourmet...
Y claro que vale cualquier café, lo que ocurre es que unos están mejores que otros.
El proceso lo han descrito perfectamente así que no insistiré. Buen provecho!
Re: Café de Puchero
Ver mensaje de CesarlClaro que sí, vale cualquier café para el proceso. Pero con uno excesivamente molido, como cualquiera del súper, se queda en aguachirri y vas directo al Felip V xD
Pues oye, por los bazares chinos ya he visto varias veces, las jarritas con embolo para este tipo de café, por si te interesa. Un molinillo de esos normalitos, con regulador, y un suministro de café en grano, y dejarás de echar de menos el de A Taberna. (que por cierto qué lástima que lo hayan quitado, te acompaño en el sentimiento)
Re: Café de Puchero
Ver mensaje de Guyvirjejeje...gracias por el acompañamiento. Y en cuanto a los chinos, pienso seguir haciendo café en la pota.
Me olvidé de decirte que tengo un molinillo de esos a mano, con sus engranajes y todo...
Re: Café de Puchero
Ver mensaje de CesarlY no nos olvidemos del café de recuelo. Vaya, que el mismo café se utilizaba varias veces.
Saludos,
Jose
Re: Café de Puchero
Ver mensaje de joseCafé de segundas, le llamamos por aquí!
Saludos!
P.D. Yo sí sé distinguir un vino blanco de uno tinto...Fundamentalmente a la vista.
Re: Café de Puchero
Ver mensaje de CesarlDe segundas, de terceras e incluso de cuartas... ¡Eso era crisis! Por no insistir en el asunto del 'sustanciero'.
Saludos,
Jose
Re: Café de Puchero
Ver mensaje de joseEn alguna ocasión he hablado del "sustanciero" en otro lugar. Efectivamente conviene recordar para no olvidar...Qué tiempos aquellos, en que se buscaba la sustancia en inmersiones periódicas de huesos...y que no había vino que no rascase..!
Re: Café de Puchero
Ver mensaje de GuyvirHola Guyvir. Yo lo tengo en consideración de “gourmet” ya que a pesar de su "fácil" elaboración, en muy pocos sitios lo ofrecen y ya no hablo de su calidad... Hace relativamente poco tiempo volví a probar este café en la zona de Cuenca (otra vez) y la verdad que no repetí la buena experiencia de la que hablaba al inicio del hilo. Aquello fue un aguachirri espantoso que más bien parecía agua con colorante que otra cosa.
El primero que probé y el cual me inspiró esta curiosidad me lo sirvieron en una jarra de barro.
¿Qué tipo de café dirías que es más apropiado para elaborarlo? Creo que este fin de semana intentaré hacerlo, y lo que sobre lo utilizaré para hacer café granizado... ¿Alguna recomendación?
Un saludo, Máximo.