Foro Gourmet > Que queso es mejor para pizza??

La mozzarella fresca no puede ser la base de la pizza, por lo menos tal cual,

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#25
Unnovato
en respuesta a Marioko

Re: Que queso es mejor para pizza??

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La mozzarella fresca no puede ser la base de la pizza, por lo menos tal cual, porque aporta mucho suero y deja toda la pizza mojada.

Para la pizza se utiliza una mozzarella elaborada a la que se le ha eliminado gran parte del suelo y tiene consistencia de un queso muy tierno, pero no de queso fresco. Si se quiere hacer en casa a partir de mozzarella fresca, se puede calentar unos segundos en el microondas y escurrirla con las manos, para eliminar así parte del líquido.

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