Por cierto, fijándome en la que compré, veo que tiene casi el mínimo de tocino

Por cierto, fijándome en la que compré, veo que tiene casi el mínimo de tocino, un 41%, y un 52% de carne magra. El resto, el 7% para básicamente pimentón, sal y especias.

Esto me hace caer en la cuenta de que la normativa de la IGP es absurda por imposible. El máximo del 60% de carne magra implica obligatoriamente un 40% de grasa, que es el mínimo normativo. Esto nos da un 100%. No queda para poner nada de sal ni de pimentón. Es absurdo.

Podemos ser benevolentes y considerar casi despreciable la sal o incluso hacerla sin sal ¿?; pero, ¿el pimentón? Es lo que le da su sabor y color distintivos.

Vemos otro caso en que, como todas las leyes, está hecha con el ****.

Las leyes son como las salchichas: mejor no saber cómo las hacen. John Godfrey Saxe.