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Postgusto a sidra natural en el vino

Ayer abrí para ver el partido una botella de Roig Boig tranquil 2017, un vino natural con Xarel-lo, Mónica, Mandó, Sumoll, Cannonaoy Malvasía. Me llamó la atención el postgusto a sidra natural asturianatan persistente que presentaba. Esto ya lo observé, en ocasiones, en otros vinos no naturales pero sí con bajos niveles de sulfitos, si bien no con la intensidad y persistencia de este vino que os indico.

Estaría interesado en conocer el origen de este sabora sidra en el vino y si se puede considerar como un defecto.

Un saludo,

Roberto

El Alajú de la Señora Clotilde

Recetas haylas...pero tuve la suerte de coincidir con la señora Clotilde en la elaboración de su alajú. Su marido Miguel Carrasco había seguido el oficio de sus padres: era el...


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