Re: Pan
Ver mensaje de Xavi THola Xavi!
Muchas gracias por tus respuestas y ayuda. El termómetro es el propio del horno, no tengo otro :(
El horno tiene hasta 250º marcados, pero puede subir un poco más (como 270 siguiendo la escala). Ese tope es el que utilizo para precalentar el horno.
El vapor, aparte de una bandeja ex profeso en el suelo del horno, añado un vasito de agua al suelo, para darle el primer golpe de vapor. También cierro la salida del horno durante 10 minutos, pasados los cuales, retiro la bandeja y el cierre. Aprovecho para girar la bandeja donde está el pan en esa apertura de puerta.
Un saludo.