Re: Mar y Montaña
Ver mensaje de G-M.Aunque ya las he mencionado en otro apartado por tratarse de recetas antiguas, vuelvo a referirme a ellas porque considero que se ajustan perfectamente a lo que llamamos Mar y Montaña, nada nuevo, llevamos unos siglos de retraso.
- Oeufs poches a la sauce d'anchois (No necesitan traducción)
Básicamente los famosos huevos con una salsa caliente (emulsión) basada en anchoas marinadas en vino tinto.
- Gigot de mouton a la judaique.
La carne mechada con filetes de anchoa y ajo, envuelta en papel sulfurizado y cocida al horno.
Saludos.