Foro Gourmet > Mar y Montaña

Aunque ya las he mencionado en otro apartado por tratarse de recetas antiguas,

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Picual
en respuesta a G-M.

Re: Mar y Montaña

Ver mensaje de G-M.

Aunque ya las he mencionado en otro apartado por tratarse de recetas antiguas, vuelvo a referirme a ellas porque considero que se ajustan perfectamente a lo que llamamos Mar y Montaña, nada nuevo, llevamos unos siglos de retraso.

- Oeufs poches a la sauce d'anchois (No necesitan traducción)
Básicamente los famosos huevos con una salsa caliente (emulsión) basada en anchoas marinadas en vino tinto.

- Gigot de mouton a la judaique.
La carne mechada con filetes de anchoa y ajo, envuelta en papel sulfurizado y cocida al horno.

Saludos.

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