Ayer probamos un cheddar galés de 16 meses de curación, el Collier's. Como bien

Ayer probamos un cheddar galés de 16 meses de curación, el Collier's. Como bien comentaba Kintiman, nada que ver con los atentados naranjas que se perpetran en su nombre. Nos recordó mucho a un buen pecorino romano, con textura friable e intenso sabor a leche de oveja. Maridado con un The flower & the bee 2012 Sousón del que esperábamos más tras probar el Coto de Gomariz blanco. Poco expresivo en nariz y necesitado de mucha aireación para aplacar los taninos en la boca. Probablemente con más botella mejore.