Menuda sorpresa tras probar este queso procedente de una explotación ganadera

Menuda sorpresa tras probar este queso procedente de una explotación ganadera ecológica situada en Colmenar Viejo (Madrid): Suerte Ampanera.

Probamos el Queso de Cabra Moho Blanco, galardonado con el premio Alimentos de España al Mejor Queso Nacional 2011. Queso tierno y semifresco de leche de cabra pasteurizada y madurado solo durante unos 20 días. De textura blanda y muy cremosa. Pasta blanca como la nieve. Corteza con moho blanco natural. De sabor suave y puro a leche de cabra y persistente en el paladar. Una delicia sin duda alguna. Nosotros, los que amamos los quesos curados, también nos quitamos el sombrero ante un queso como éste. Puede resultar una mariconada de queso pero "chapeau". Hasta ahora, el Monte Enebro era nuestro queso de cabecera en el apartado de quesos semifrescos de cabra y corteza enmohecida, pero desde ahora, ese puesto va a ser compartido.

Ganas le tengo al que estamos dejando madurar durante un par de meses en el frigorífico.

Lo probamos con el vino blanco Picarana 2011 que le fue de perlas.