Zonas de produccion del cava.
Re: Zonas de produccion del cava.
Dentro de cada D.O. tambien hay vinos, podriamos llamarlos no muy buenos, pero con el tiempo cada uno se gana su propia fama para bien o para mal, mucha gente cuando compra un cava mira de donde es.
Un saludo.
Re: Zonas de produccion del cava.
Ver mensaje de pepecanoPues que tienes toda la razón, pero... ¿cómo lo hacemos?
Re: Zonas de produccion del cava.
Ver mensaje de pepecanoNo soy un experto en temas de legislación pero creo que Cava no es una DO, sino una Denominación adscrita dentro del grupo “Vinos espumosos de calidad producidos en regiones determinadas”, una regulación de la UE, con lo cual lo correcto sería hablar de Denominación Cava. Ya existe una cierta diferenciación con el tema Reserva (15 meses de crianza en rimas) y Gran Reserva (30 meses), pero sí que es cierto que sería más conveniente hacer subdivisiones por regiones productoras. De todas formas, para mí el Cava producido fuera de Cataluña tiene poco o muy poco interés. Y una importante falta de tradición, algo muy necesario en la elaboración de espumosos.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Zonas de produccion del cava.
Ver mensaje de pepecanoPara elaborar cava debe ser siempre con las uvas de la DO CAVA o puede ser de otra variedad?
Y si se elabora fuera de la DO CAVA (territorio) la uva es clonada, replantada, no original de la zona o se trae el vino para embotellar?
Es que no lo se pero el otro dia creo haber probado un cava de Extremadura (Corrinjame si me equivoco o falseo algo)
@Malditovino
Re: Zonas de produccion del cava.
Ver mensaje de pepecanoEl cava es ante todo y sobre todo un método de elaboración. Y todos los elaboradores autorizados, esto es, que están en los municipios autorizados por la D.O Cava solo pueden utilizar las variedades que la D.O especifica y solo esas:
Macabeo,Xarello,Parellada,Chardonnay,Pinot Noir,trepat,Garnacha Tinta y Monastrell
Excepto los más fundamentalistas, nadie en el mundo del cava, y precisamente los propios catalanes, han querido nunca subdivisiones ni subzonas y durante un tiempo era casi al revés, los de fuera de Cataluña eran los que querían distinguirse.
En verdad es difícil hacer subzonas cuando un mismo término municipal tiene diferentes viñedos con unas características climáticas y edafológica distintas
En las botellas se especifica la bodega y la zona de procedencia.
Saludos
José Luis Giner
Re: Zonas de produccion del cava.
Ver mensaje de EuSaenzEugenio se que cuando escribimos en el foro la inmediatez y la rapidez muchas veces nos hace no ser excesivamente claros. Por eso cuando dices “para mí el Cava producido fuera de Cataluña tiene poco o muy poco interés. Y una importante falta de tradición, algo muy necesario en la elaboración de espumosos.” Estas pensando en Gramona., Torrello. Recaredo y otros, no muchos más, que son superiores a Dominio de la Vega, Hispano Suizas, Velgalfaro y Chozas Carrascal. Y no en Freixenet, Codorniu, Jaume Serra y otros muchos.
La generalización no es buena.
Saludos
José Luis Giner
Re: Zonas de produccion del cava.
Ver mensaje de JlgggClaro, José Luis, tampoco hay que buscarle los tres pies al gato. Si no se generaliza muchas veces sería imposible dar una opinión sobre un tema. Claro que hay excepciones y muy buenos cavas fuera de Cataluña, pero la gran tradición y los mejores productores están allí. Y claro, no me refiero a Freixenet y Codorniú, sino a Gramona, Recaredo, Agusti Torelló, Mont-Ferrant, Castell de Sant Antoni, Maria Casanovas, Llopart, Ferret, Colet, Nadal, Mestres, Raventós i blanc, Privat, etc, etc, etc. Si te soy sincero mis compras en espumosos son de un 95% de Champagne, un 3% de cava catalán y un 2% de resto de espumosos, la mayoría Cremant del Loira y Moscato d’ Asti.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Zonas de produccion del cava.
Ver mensaje de EuSaenzConforme. Tengo en espera un espumoso Alsaciano.
Saludos
José Luis Giner