Variedad austríaca "grüner veltliner"

Supongo que dichas oxidaciones se deben más al tiempo que pasa el vino en ellas que a la propia microxigenación quiero decir que, un mísmo vino puesto en barrica nueva durante 3 años por ejemplo y ese mísmo vino puesto en una barrica de 3º-4º año durante 3 años, la oxigenación será siempre menor en el segundo caso, al igual que el aporte de la madera. De ahí que los vinos de jerez nunca se metan en barricas nuevas, pues la tanicidad del roble es lo menos deseado en este tipo de vinos. Otra cosa es la oxidación, claro está que despues de 30 años, por poca oxigenación que haya respecto a barrica nueva, el tiempo suma inevitablemente.

De ahí que, los Ygay o Viña Tondonia puedan estar tanto tiempo en madera, estarán más oxidados debido al tiempo en madera pero el aporte de está será menor y mejor integrado, debido a la edad y uso de la barrica.

Saludos