Consulta de maridaje, alguna ayuda??
Consulta de maridaje, alguna ayuda??
¿Alguien me ayuda con la pregunta de esta semana del concurso Tú sí que sabes de vino de Campo Viejo?
Creo que la respuesta correcta en la tercera, he visto algún vídeo de su enóloga en su canal de youtube, y creo que apuesta por innovar y experimentar en esto del maridaje. Os dejo el link para que podáis ver las opciones de respuesta.
http://www.campoviejo.com/tusiquesabesdevino/pregunta.html
Muchas gracias!!
Re: Consulta de maridaje, alguna ayuda??
Ver mensaje de Una De VinosEs la tercera, pero no porque nadie apueste por innovar, sino porque es de sentido común, sin más, aunque no deja de ser tan genérica la cuestión...!
Si la carne de la que hablamos es: una pechuga de pollo a la plancha, vuelta y vuelta "a pelo", con sal y punto, el crianza no es la mejor opción (aunque mal del too tampoco le va a ir, claro), le va mejor un joven tinto, un blanco afrutado o incluso un rosado, emho!
Por otro lado, unas mayras de playa rebozadas o cualquier otro pescado blanco frito, calamares rebozados, tampoco es su mejor aliado un crianza, mejor un blanco fresco, una manzanilla o fino, o incluso un rosado ligero que no empalague.
En cambio si hablamos de un salmón a la plancha con toque de pimienta negra molída, sal, pizca de eneldo por encima y un tomate partido y plancheado por ambos lados como guarnición, ese crianza ya nos conviene más! :-)
O, un bacalao rebozado con guarnición de sanfaina, pues tambien.
Esto son solo unos ejemplos. Ni toda la carne es roja ni todo el pescado es blanco...! ;-)
La mayor parte de las veces la armonía plato- vino depende más del tipo de preparación-elaboración que del propio producto principal en sí.
Espero haberte ayudado!
Saludos
ex vite vita.
Re: Consulta de maridaje, alguna ayuda??
Ver mensaje de KarlvinMe has ayudado mucho, y además me ha entrado un hambre a estas horas que no veas.... creo que tienes razón, platos más complejos con vinos más complejos, y platos más sencillos, con "vinos más sencillos" como ves todo entre comillas, jejejjee.
Un saludo y mil gracias!
Re: Consulta de maridaje, alguna ayuda??
Ver mensaje de Una De VinosExacto, eso es! A veces podemos poner una carne blanca sola y le irá bien un blanquito fresco incluso pero, métele pimentón o especias fuertes a esa mísma carne y, olvídate ya de ese blanco y pasemos a un tinto incluso con algo de crianza ya que las especias serán las que marquen el maridaje, así como las salsas, marinados, etc. Igual con todas las demás carnes, pescados, etc. Así que tu planteamiento es el correcto, la sencillez, contundencia o complejidad ha de ser armónica y equitativa tanto en el plato como en la copa.
Un saludo ;-)
ex vite vita.
Re: Consulta de maridaje, alguna ayuda??
Ver mensaje de JJ_NavarroMil gracias por la ayuda, es una cuestión de lógica visto así; a ver si me llevo un lote de vinos Campo Viejo!