Mismos vinos en los restaurantes ¡Como borreguitos!
Re: Mismos vinos en los restaurantes ¡Como borreguitos!
Ver mensaje de DanyckySer exigente. Te digo por experiencia propia (familiar) que los hosteleros están cansados de escuchar a gente que se queja del trato o el producto de tal o cual local pero SIGUE YENDO CADA FIN DE SEMANA, porque es céntrico, porque es "de toda la vida", porque van sus amigos... En un mercado libre, el consumidor selecciona. Si la gente compra lo que sale en la TV, yo creo que el borrego no es el vendedor, sino el comprador. Yo no me gasto ni medio euro en algo que no crea que lo vale...
Re: Mismos vinos en los restaurantes ¡Como borreguitos!
Ver mensaje de RivetteEsa es la cuestión, ser exigente, estamos en un mercado difícil y quien quiera ganar dinero fácil que se lo gane. Hay que reclamar, hay que pedir lo que a uno le gusta, cuando vean que pierden clientes seguro que espabilan, pero si seguimos llenándoles los locales como borreguitos, os aseguro que no cambiarán. No os habéis dado cuenta de muchos productos ahora con la crisis de marcas superconocidas que no se bajaban del burro en tiempos de bonanza, mirad como ahora que la gente ya no las compra porque la economía ya no lo permite como si que vienen con las rebajas, dígase danones, leches etc. etc...
Re: Mismos vinos en los restaurantes ¡Como borreguitos!
Ver mensaje de Marximmel Afortunadamente quedamos el otro 20% para poder disfrutar del vino, la decisión final es del comensal.
El problema de innovar en el vino es que hay que catar continuamente (lo cual no es problema) viajar a ferias y zonas productoras (lo cual tampoco es problema) y saber lo que tienes y a quien se lo ofreces aquí se complica, si tienes una carta comercial puedes contratar a un saca platos, si tienes una carta con personalidad debes de tener a una persona que conozca los vinos y que sea capaz de aconsejar el adecuado para cada comensal.
Re: Mismos vinos en los restaurantes ¡Como borreguitos!
Ver mensaje de MarximmelEn mi última visita a Córdoba tuve ocasión de tener una experiencia muy satisfactoria, y que viene a dar una visión contraria a la del hilo, con el consejo del camarero referente al vino que podía acompañar correctamente a un menú.
Se trató de un menú degustación en el restaurante SENZONE, menú que constaba de siete platos, con la consiguiente dificultad para acompañar todos los platos con un sólo vino. El camarero entre otras recomendaciones, me hizo la de un mencía del Bierzo (Pétalos), que acompañó perfectamente el menú. Además demostró tener conocimiento del vino, de su productor y de lo que podía esperar de él.
La verdad es que me bebí la botella yo sólo, mi mujer bebe sólo Cruzcampo, por lo que no se si es muy fiable el que acompañara bien a partir del quinto plato.
Saludos
Vicente
Depende de qué zona
Ver mensaje de MarximmelSegún la zona donde te refieras se tendrá en cuenta la labor comercial de las distribuidoras y en base a ello supongo encontrarás similitud de cartas.
Un Saludo.
Re: Mismos vinos en los restaurantes ¡Como borreguitos!
Muy pocos restaurantes cuidan su carta de vinos para ilustrar al que se acerca. Realmente cada vez encuentro en las grandes superficies los mismos vinos que en la mayoría de los restaurantes. Si se esfuerzan por ser los mejores en la cocina, por qué no se esfuerzan en ser los mejores con los vinos. Y las cartas de vinos, yo personalmente hecho de menos las notas de cata en las cartas para poder elegir vinos desconocidos y no siempre elegir los conocidos.
Re: Mismos vinos en los restaurantes ¡Como borreguitos!
Ver mensaje de FjpastorgInteresante reflexión estoy totalmente de acuerdo contigo. Muy creativos e innovadores en la cocina pero muy tradicionales en los vinos...
Re: Mismos vinos en los restaurantes ¡Como borreguitos!
Ver mensaje de MarximmelPero es que la asignatura del vino(entender de vinos, no tomar muchos vinos en cantidad) es del doctorado y la cocina con detalles creativos es de la licenciatura.
Saludos desde Cantabria