A "vinalopo" lo que es de "vinalopo"
Sobre la experiencia....
Ver mensaje de Juan Such...Pues mi experiencia apoya las tesis de ARRS. Concretamente después de muchas botellas con ";culines"; guardadas en el armario de conservación, en la nevera y sobre el banco en una zona fresca de la cocina ..... mi experiencia no da lugar a dudas. En el banco de la cocina es donde menos se oxida el vino. Luego a la hora del servicio, una cubitera con mucha agua y un poco de hielo lleva al vino a la temperatura de servicio.......
Pues según esto, cuanto más frío más tarda en oxidarse
Ver mensaje de ArrsLo que parece de lo más lógico, y ya lo decía kalsel. Si mis recuerdos del cou no me fallan ¿oxidación no es lo mismo que combustión?, pues eso, con calor.
Oxidación no es combustión
Ver mensaje de ArrsEn este caso estamos hablando de poder oxidoreductivo, es decir, el vino, en ausencia de oxígeno y a mayor temperatura se reduce, es decir, se libera del oxígeno.
En verano los vinos en bota, por ejemplo, tienden más a reducirse.
Es complicado, pero no hay que confundir términos, los vinos se estropean más a botella abierta y con calor, pero no estamos hablando entonces de oxidación solamente...estamos hablando de alteraciones, de quiebras, de perdida de bouquet por reducción, etc
Otro día os hago un breve esquema, ahora me voy a embotellar jeje, que tengo a mi enólogo, a mi marido y a mi hermano embotellando nuestras primeras botellas y tengo que hacer fotos....pos faltaría más!!!!
Re: Oxidación de las botellas abiertas
Ver mensaje de ArrsEfectivamente, el trasiego se hace nada más abrir la botella, en un momento en que difícilmente va a resultar perjudicial una aireación. De esa manera se puede ver la diferencia entre una mitad decantada ";abiertamente"; y otra con ";microaireación"; (ni que decir tiene que en la 3/8 la evolución es distinta).
Re: Restos de botellas en Chez Laínez
Ver mensaje de Juan SuchMe has pillado. La verdad es que quedó para una copa y media o así y acabó por el fregadero porque habíamos llevado la botella a casa de mi suegra :-))) Gran decepción, habrá que guardar la otra botella que tengo a ver qué pasa pero.... no tengo esperanza :^(
Un saludo
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)