A "vinalopo" lo que es de "vinalopo"
Re: Oxidación de las botellas abiertas
Ver mensaje de Juan SuchJuan, he decirte que la conclusion de que en frio el vino se oxida menos, es erronea. Cuanto más baja es la temperatura, la solubilidad del Oxigeno es mayor, por eso en los tratamientos de estabilización de los vinos jovenes (-5ºC aprox) hay que ser muy cuidadosos con los trasiegos y con la aireación pues sufren fuertes disoluciones de oxigeno, que a la larga hacen evolucionar el vino de forma violenta.
En cuanto a la solucion del amigo Gastro, para mantener un poquito más el vino, lo de trasegar a botellas más pequeñas, he de comentar que me parece que sufre más aireación en el trasiego, de botella a botella, que en la misma botella, ha no ser que esto es lo que se busque.
En cuanto que hay vinos que cambian radicalmente unos días despues, sin duda es por el efecto de la oxidación que en ellos se produce. Eliminacion de notas herbaceas, taninos durillo etc.
dani
Re: Oxidación de las botellas abiertas
Ver mensaje de ArrsTotalmente de acuerdo con lo que comentas. De todas formas a mí no me suceden esas cosas de guardar el vino varios días. Lo siento :-)
Un saludo
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Ya verás cuando te llegue NN con un test de embarazo + ja,ja (v)
Ver mensaje de Gonzalo_LainezEj que tu tienes ayuda ;)
Ver mensaje de Gonzalo_LainezY ademas igual comeis y cenais en casa ... vamos que con una botellica al dia no teneis pa na ;)))
MaJesus-haciendo-maletas
Re: Ej que tu tienes ayuda ;)
Ver mensaje de MaJesusSólo cenar pero una botella por pareja y día es suficiente, incluso a veces escaso :-)))))
Un abrazo
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Re: Ej que tu tienes ayuda ;)
Ver mensaje de MaJesusSeguro que gonzalo te enganya cuando vas al servicio :0 ... un abrazo a ambos,
MaJesus
Re: Oxidación y temperatura de las botellas abiertas
Ver mensaje de ArrsDani, no tengo ninguna base técnica al respecto y, por lo tanto, no puedo argumentar nada respecto a que se oxide más a temperaturas inferiores. Me deja muy sorprendido porque siempre había pensado que una botella con vacuvin a 10 grados tendría menos oxidación que a 20 grados. ¿No tiene un mayor efecto conservante? (no sé si oxidante) En cualquier caso, seguiré con las experiencia prácticas para ver donde se conservan mejor las botellas abiertas. En el armario de conservación y en posición horizontal no me están dando buen resultado.
Re: Oxidación y temperatura de las botellas abiertas
Ver mensaje de Juan SuchEn teoría la capacidad oxidoreductiva de un vino, es decir, de desprenderse de moléculas de O, aumenta con el calor, por tanto un vino se oxida más si la temperatura es baja.