Para Paco Higón: ¿Fruta tropical en un chablis?
Re: Más generalizaciones...
Ver mensaje de MCamblorMi comemtario sobre el Chablis y los mariscos no es mío, es lo que ";siempre e oido y leido"; desde hace decenas de años, esté o no de acuerdo, que es otra cosa.
¿Que vino español, blanco, da ";limón"; en la boca?. Siempre se puede conocer algo nuevo.
Con respecto a los toques minerales hay mucho que hablar, es un tema realmente interesante.
Que cualidades organolepticas de las uvas cambian con la localidad es algo que la práctica parece sancionar. Para mi, un caso típico es la Syrah. ¿ pero no intervendrán más parametros? me pregunto como lego en enología y viticultura.
saludos.kalsel.
PD.Por favor, por el momento no me contesteis directamente, ya que tuve que reinstalar el sistema operativo por fallos en unas de las rutinas del mismo ( reformeteando el disco duro)y por ahora no tengo
acceso a mi correo, ni se si lo voy a poder recuperar ( y además no me acuerdo de mi contraseña en en MSN). En ese caso, me habriré una nueva cuenta.
Re: ¿Fruta tropical en un chablis? Cuidado!
Ver mensaje de Paco HigónYo si encuentro fruta tropical en un Chardonnay joven..... inmediatamente pienso en alta produccion y levaduras exógenas. Con algun ruesgo (imagino) de equivocarme.
El Chablis es el Borgoña blanco más vendido en el mercado americano (y supongo que mundial), e incluso en premier cru, hay muchisimo camelo... Aunque tambien verdaderas y gozosas maravillas en todos los segmentos de precio.
Coincido en que hay que pedirles mineralidad....
Pero lo de las frutas tropicales.... no se que decir... mosquea
Insisto: cuidado con la tropicalidad....
Ver mensaje de NorjeVerdejo joven no tendria que tener frutas tropicales. Sauvignon blanc europeo, sin madera, tampoco. Chardonnay joven menos, y menos si es Chablis. Utra cosa son estos vinos con madera y ya sus añitos, pueden aparecerles estas notas y los llevan a la mas alta expresion (Smith Haut Lafittte 1998 como un ejemplo en Sauvignon) y los grandes de Graves,
En la mayoria de los blancos jovenes de nuestro entorno, Frutas tropicales (guayaba) significan a menudo levaduras exogenas y enzimas.
Re: Insisto: cuidado con la tropicalidad....
Ver mensaje de LomaosorioYo al cantosán verdejo no le noté nariz de fruta tropical, sí algo de pera, fruta blanca también algo de albaricoque. Sin embargo alguien mencionó durante el foro de la virtual el aroma exótico y lo ligaba a la sauvignon, lo recuerdo porque me extrañó, sin embargo quizá estoy confundido (se puede ir a /catas virtuales/ y buscarlo, pero ahora no me sobra tiempo ! :-(
Re: Insisto: cuidado con la tropicalidad....
Ver mensaje de NorjeLa pera, entre notas herbaceas, el melon, algun puntito citrico e incluso el albaricoque , con mucha suerte, yo si esperaria encontrarlo (si aparece el albaricoque aplaudiria) Otra cosa son los Lichis, guayabas, mango, piña, platano, maracuya: todas esas en el vino joven, sin madera las consideraria sospechosas.
Otra cosa es en blancos con madera bien maduros:
Jean Leon Chardonnay 1995 es tremendo en ese sentido
Alto de Cantabria Conde de Valdemar 1999 o 2000 Tiene montones de melon maduro y algo tropical....
Pero a mi juicio se requiere madera y botella para eso....
Cantosán verdejo
Ver mensaje de LomaosorioHe revisado la nota de cata que hice del cantosan:
Amarillo muy pálido, con brillo gris perla, proporcionado quizá por algo de carbónico que desaparece trabajando la copa. Nariz muy prometedora de pulpa de frutas blancas, pera, albaricoque, melón, también caramelo y quizá algún destello floral y/o herbal (hinojo al fondo). En boca parece distintio, entra con cierta aspereza (residuos de carbónico) y una sensación ácida de vino muy joven pero que se desvanece y adelgaza en un paso por boca fresco y fácil. Salino, sabe a mar, a arena de playa mojada (recuerda un poco al postgusto yodado, metálico y salitroso de determinados whiskies de malta de Islay) Poco cuerpo, final medio, amargo, recuerdos salinos retronasales que no agradan siempre. Leyendo el resto de notas de cata me entra la duda sobre el estado de la botella, especialmente por tanto tono acuoso y escaso de cuerpo que apreciamos. Quizá la botella deba reposar algo más (sólo lleva 6 semanas embotellado) Conviene volverlo a probar en un par de meses o tres.
Veo que prometí catarlo de nuevo, de este fin de semana no pasa.
Re: Cantosán verdejo
Ver mensaje de LomaosorioPreciosa tu nota. A ver si encuentro una botella de ese vino, que no lo he probado.
Leerte me ha puesto los dientes largos...