lunes 08 de junio de 2009 - 13:05 lunes 29 de febrero de 2016 - 00:31

¿Para cuando un "slow wine"?

53 respuestas

Edu_Davis
en respuesta a in vino veritas 08/06/09 23:37

Re: ¿para cuando un "slow wine"?, para "slow" Jerez...pero no ibas por ahi...

Mi teoría es la siguiente puesto que, posiblemente, yo no haya vivido lo suficiente para saber que es exactamente un vino "a la antigua", se queda en "teoria".
Puede que esta tendencia actual del mundo del vino tiene que ver con su entrada en la era del marketing (eso de "elaborado según el gusto del consumidor actual"). Ahora se elabora - o fabrica, segun el caso - para venderse rápido a un consumidor que tiene prisa por consumir y que no tiene nin ganas ni sitio para "guardar". Antiguamente uno era viticultor, normalmente a pequeña o mediana escala, trabajando la viña, la prensa y la embotelladora con sus propias manos y, normalmente, los vinos salían menos limados y con más caracter y aguante...era necesario que se guardaran. Además, a esa escala, la venta de botellas no tenía que ser tan grande ni tenía porque venderse enseguida, con unas miles o decenas de miles iban tirando; además, con el tema de los transportes, si se movían productos se hacía con mayores cantidades y se almacenaban mayores cantidades en los sitios de destino...se guardaban más los vinos. Pero hoy es distinto, hoy lo primordial es vender y mucho a u publico con prisa, para lo cual necesitas: muchos kilos de uva, un enólogo o varios con mucha experiencia y nombre, los ultimos avances tecnologicos para que el vino salga limado y listo para consumir, publicidad y promocion, un director de marketing, otro de ventas, promotores, directores de exportación y nacionales...total, ¿quien tiene tiempo para hacer vino a la antigua sino va a poder venderlo porque el público de hoy quiere "consumir" y hacerlo "ya"? TODO va muy deprisa y es DEMASIADO grande...las bodegas quieren darle de beber al mundo entero y eso es, EMHO, icompatible con lo "antiguo".

...a lo mejor me he enrollado un poco???...lo siento!!:-)

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#10

in vino veritas
en respuesta a Edu_Davis 08/06/09 23:43

Re: ¿para cuando un "slow wine"?, para "slow" Jerez...pero no ibas por ahi...

Ver mensaje de Edu_Davis

En absoluto, muy interesante además.
solo decir que no ataco al vino "actual", solo reivindico al otro. Pido un hueco para él, mucho mas pequeño, etc... pero un hueco, esto es un foro de vinos, lugar adecuado para ello, no?

yo tambien vivo en este mundo.

mi respuesta para tí y Javier46, estamos de acuerdo, en lo de Jerez, en las diversas explicaciones que le busquemos al vino de hoy en día, sus mercados etc, tan logicos como necesarios y de vinos ricos, algunos verdaderamente impresionantes e incluso Grandes Vinos... no es eso, es romper una lanza para que no caiga en el olvido otro "tipo de vino", uno que irá muriendo, segun vayan muriendo sus actuales protagonistas, porque aunque sus hijos siguieran en la bodega, sin demanda alguna, cambiarian todo hacia ese mercado actual.

pero vamos, que tampoco soy yo sociologo ni profeta, que es solo charlar con vosotros... porque no decaiga :-)

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#11

IGLegorburu
en respuesta a in vino veritas 09/06/09 09:00

Re: ¿para cuando un "slow wine"?, para "slow" Jerez...pero no ibas por ahi...

Ver mensaje de in vino veritas

¿Eso qué es? ¿Beber despacio?

Tanta adjetivación...no sé.

Tú sigue descorchando :-)

Hay una anécdota curiosa cuando en un determinado Domaine borgoñón dirigido por dos veteranos el hijo de uno de ellos, que ahora es realmente quien está al frente, planteó a sus "jefes" que a lo mejor deberían cambiar el estilo del vino que llevaban haciendo durante tantos años.

La respuesta de los "superiores" fue breve. Uno de ellos bajó a la cava en la que tenían algunas botellas antiguas y descorcharon una de los años 30 y otra de los años 40.

Al probarlos, el joven...fue claro: "No hay que cambiar nada". Había comprendido el legado que tenía :-)., Y ahí siguen, haciendo vinos bien ricos.

El problema viene cuando no hay ese estilo, sea de un determinado tipo o de otro,...pero pienso que seguirán conviviendo formas, estilos y paladares diversos, que es lo bonito al fin y al cabo. Al menos, a mi me gustaría que así fuera.

Un saludo

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#12

in vino veritas
en respuesta a IGLegorburu 09/06/09 15:21

Re: ¿para cuando un "slow wine"?, para "slow" Jerez...pero no ibas por ahi...

Ver mensaje de IGLegorburu

Me gusta la anecdota.
me gusta tu actitud, eres un optimista :-)

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#13

Francescf 09/06/09 15:28

Re: ¿para cuando un "slow wine"?

Ya han inventado algo parecido: https://www.verema.com/blog/verema/labels/slowfood.html

Me consta que hay pequeñas explotaciones que siguen haciendo vino de forma más tradicional que lo que se lleva en la actualidad. El problema es llegar a conocerlas. Tampoco se les puede pedir que renuncien totalmente a las nuevas tecnologías. A ver si van a acabar pintando las etiquetas una por una a mano :-)

Pero la tecnología avanza. Supongo que, aquellos que se hayan informado sobre el tema, convendrán en que no es de recibo que en la actualidad se comercialicen vinos como los que bebían los griegos y romanos en la antigüedad. El vino, como todo lo demás, evoluciona.

Entiendo que la palabra "slow" aplicada al vino responde a la analogía con el "slow food". Este movimiento no pretende comer "a la antigua", sino concienciar a la gente para que se tome su tiempo para comer, para que se alimente adecuadamente, para que se interese por todo lo relacionado con su alimentación. Si, además, puedes conseguir productos ecológicos, de pagés, mejor que mejor. Pero no hay que denostar lo nuevo o moderno y contraponerlo a lo antiguo o de antes. Cualquier experto os dirá que nunca ha habido tanta facilidad para alimentarnos bien. Pero somos nosotros los que decidimos qué comemos. El poder adquisitivo también tiene su importancia.

Entiendo que lo anterior es extensible al mundo del vino. Habrá vino a la antigua mientras haya alguien interesado en elaborarlo y beberlo.

Para mí, un "slow wine" puede serlo casi cualquiera. No depende del vino. Depende de nuestra actitud hacia él.

Y, como siempre, no olvidemos que los que participamos en este foro somos especialmente receptivos a estos temas. Tengo algunos amigos que no distinguen una hamburguesa de un steak tartar ;-)

Menjar per pensar, pensar per menjar.