¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de FrancoisEstoy de acuerdo (e impresionado por su sabiduria) con lo que dice kalsel. Respecto a decantar el sauternes, François, reconoceras que una cosa el el Sauternes en general.... y otra cosa es Yquem, que tiene un comportamiento y una xpresion distinta y superior a todos ¿no?
Re: ¿Se decantan ?
Ver mensaje de LomaosorioEsto es lo que pone en la contraetiqueta:
";Este vino dulce natural se produce a partir d elas mejores uvas de Moscatel de Grano Menudo sobremaduradas en la propia cepa de nuestra viña de “;El Candelero”; en Cintruénigo, plantada en 1969. Hemos propiciado el desarrollo de la “;podredumbre noble”; en estas uvas, lo que ha ayudado aún más a potenciar y concentrar las peculiaridades de estas uvas. ";
Yo lo he catado unas cuantas veces y no tiene nada que ver con un moscatel tipo Molino Real, Gran Feudo o el Ochoa. Ya os diremos qué tal
Un saludo
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Estoy de acuerdo en que es excepcional
Ver mensaje de Gonzalo_LainezEstoy de acuerdo en que es excepcional:
Molino Real: 8,2,
Chivite 125: 9 (probablemente sea el mejor blanco dulce natural de España)
Tambien en que ningun otro tiene la sobremaduracion gozosa de este y la complejidad...
(en todo caso, la proporcion de botrytis en un vino de esos es un intangible)
Lo vais a disfrutar mucho, seguro. Envidia es lo que tengo..... (por el chivite y el resto.. ;-))
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de Nuria_NavarroYo creo que la enorme aireación que M. Wöhr dió a sus vinos (tanto botrytizados como a los secos) se fundamentaba sobre todo en que se trataba de riesling, no me extrañaría que una moscatel se oxidara mucho antes (además que si lo abrís demasiado pronto, seguro que le dáis más de un tiento y para el postre ya no os queda ;-)) golosos!!)
Jesus (Norje[PeñaBilbao])
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de NorjeEs cierto lo que dice Norje, la decantación de 12 horas es para los Rieslings. Yo los Sauternes y Loiras los decanto entre una hora y dos y los Tokajis un poco más.Pero en general creo que todos los brotitizados agradecen la decantación.
Federico
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de Fede VidalAl ser un moscatel me da miedo, como dice Norje. Creo que igual lo decantamos media horita.
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de Nuria_NavarroYo no le daría demasiado aire a ese:
Chivite Col. 125 Vendimia Tardía 97, aunque claro tampoco tengo ninguna experiencia con él. Como muchos han sugerido, lo abriría un par horas antes sin decantar, para así tener que trabajar menos en copa.
Los vinos de Michael Wöhr (los secos al menos), los decantamos tanto porque la Riesling era muy muy joven (2001) y podían estar cerraditos. No sé ya sabéis que no me gusta pasarme con la aireación :^).
Como os cuidáis.
THuRStoN^Peña Bilbao
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de THuRStoNPara mi que se oxidan si se les da más de media hora de aire, sobretodo a este vino (otros lo han dicho por este hilo y estoy de acuerdo). Otra cosa son esos superconcentrados y subidos de color como los Tokaji y los TBA, o los sauternes viejos.
El Civite es un vino pálido, fragante y bastante frutal (primario), no creo que le convenga prescindir de esas notas, que tenderán a decrecer al oxidarse.... (es una opinion)