¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Este sábado a Gonzalo y a mí nos apetece darnos un homenaje porque sí y hemos pensado en cenar algo rico en casa con un buen tinto y un Chivite Col. 125 Vendimia Tardía 97 maridado con quesos que Norje nos ha recomendado. ¿A qué temperatura serviríais el vino? ¿Creeis que hay que decantar este tipo de vinos dulces para que ganen en complejidad? Si mal no recuerdo, cuando THuRStoN nos trajo a casa a Michael Wöhr (Miguel) para la cata de vinos alemanes, se decantaron todos los vinos.
Un saludo
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de Nuria_NavarroMichael Whor los decanta todos sin exepción un minimo de 12 horas.
Federico
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de Fede VidalHola Núria, no he probado este Chivite... Pero según mi experiencia (que conste que es poca) generalizando sobre los botrytizados soy partidario de decantarlos. Vamos, que yo lo haría, sin dejar de probarlo antes... Lo que no se si es de ese tipo de vinos que necesitan horas de decantación.
Que lo disfruteis...
Saludos.
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de Nuria_NavarroEl Chivite 125 esta botrytizado?????? (lo siento pero es mi primera noticia. ¿moscatel botrytizado?
Botrytizado?
Ver mensaje de Nuria_NavarroAcabo de leer en la descripcion del vino por la bodega que favorecen el desarrollo de la podredumbre noble. ??!!
Es un vino buenísimo, extraordinario donde los haya.... pero en el recuerdo que yo tengo... (hace años que no lo pruebo) no recuerdo aromas de botrytis por ningun lado.... y tampoco me lo imagino en la viña....
Re: ¿Se decantan ?
Ver mensaje de Nuria_NavarroYo tengo la sensacion de que los vinos de tipo del Chivite 125 VT (un vino en el que es imposible esconder el moscatel, cosa que no pasa con los aromas varietales en los vinos botytrizados) los perfumes frutales se le van atenuando con la horas.
Yo a ese vino le daría un ratito de aire pero no lo decantaría......
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de Nuria_NavarroLos vinos de vendimia tardía de Chivite no son vinos botryrizados, sino extraordinarios moscateles.
No obstante, el VT del 1999, tenía una nariz plenamente botrytica y una boca de explendoroso moscatel.
La de 2000 o 2001, no encuentro la referencia, de hecho, la que se vendia estas navidades, eran nariz y boca de magnifico moscatel.
Pero he aquí que yo, cuando la botella estaba a madias, le puse un tapon de goma ( los de vacio) que ya no funcionaba e introduje la botella en la nevera. Al mes me encontré con un vino de Sauterns en la nariz y un moscatel con toques botryticos en boca.
Lo que el vino del 97 contenga debe ser muy interesante, me gustaria me informaras si fueras tan amable.
Un vino botrytizado, en mi experiencia, no necesitan ser decantados ( me imagino que quieres decir aireados mucho tiempo), sino que les de un poco el aire por aquello de que lleva mucho tiempo encerrado , si bien probandolo al abrir. Al airealo unpoco es posible que tome un poco más de sabor. So lo aireas mucho puede que se oxide y el sabor se acentúe en demasía.
Lo que si hay que hacer es dejar que el vino se expanda en la boca sin prisas.
Es posible que si lo aireas demasiado
saludos.kalsel
Re: ¿Se decantan los vinos dulces botrytizados?
Ver mensaje de Nuria_NavarroLos especialistas de los SGN o ";liquoreux"; de Loire dicen que si.
Yo suelo probar y decantar estos vinos (tambien para sauternes - 2 horas ultimamente un yquem de 94)
Pero 12 horas me parece muchisimo.