¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Re: ¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Ver mensaje de Álvaro GirónNo tengo ningún problema en charlar con usted sobre normativa vitivinícola a nivel europeo, nacional o autonómico, sobre su idoneidad o no así como sobre el papel del sector y de los legisladores en la elaboración de las mismas.
También he señalado que estaba de acuerdo con sus apreciaciones.
Yo me he limitado a dar la definición que existe en la normativa vigente.
Si quiere más concreción, ya expresé en esta web mi opinión sobre la ley de la vid y del vino nacional ampliamente aplaudida por el sector y que luego ha resultado "un churro".
De todas formas, si una legislación no refleja la realidad, induciendo a los afectados a infringirla (como es el caso) tengo claro que la responsabilidad es del sector en primer lugar y de los legisladores en segundo.
No obstante, le repito que yo me he limitado a dar la definición que marca la normativa.
Re: ¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Ver mensaje de PirineosAl tema de los impuestos especiales no te puedo responder, aunque me da la impresión es que la respuesta es positiva. Lo que es sin lugar a dudas cierto es que el alcohol vínico es un artículo nada barato, y que para el pequeño viticultor/bodeguero puede llegar a ser prohibitivo. Ésa es la razón de que en tiempos nada lejanos en Jerez y Sanlúcar se buscara la obtención de grado alcohólico ya sea mediante determinadas prácticas vitícolas o por el soleo de los racimos después de la corta en los almijares de aquellas casas de viña donde se hallaban los lagares. Hoy estas prácticas han caído en desuso, muy probablemente -y esto es una hipótesis arriesgada que me gustaría confirmar- porque en no pocas ocasiones no se acababa de controlar bien el grado alcohólico, con lo que o bien no acababan de fermentarse todos los azúcares, o bien se alcanzaran gradaciones alcohólicas excesivas incompatibles con el desarrollo del velo de flor. En este último caso, el agua de los aljibes encontraba en no pocas ocasiones un nada ortodoxo uso...
Re: ¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Ver mensaje de David LopezCito lo que dijo: "Técnicamente (y legislativamente) no es vino si tiene más de 15º"
Si técnicamente nos referimos a la viticultura y la enología, es perfectamente posible, y ha sido posible durante siglos, hacer lo que el común de los mortales llamamos vino por encima de los 15º. A no ser que el vino haya dejado de ser zumo de uva fermentado. Puede que un día de estos el legislador decida también que dos más dos no son cuatro, o que la luna no es un satélite de la tierra y hay que darle su dignidad como planeta para que los selenistas estén a gusto. La realidad, gracias al cielo, es una cosa previa a la definición que hagan de ella los legisladores.
Y en cuanto a la legislación, el Reglamento que ustes mismo cita contempla -como excepción, pero lo contempla- llamar vinos a unos cuantos que sí superan los 15º. Lo llaman mala conciencia.
Re: ¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Ver mensaje de Álvaro GirónMe encanta esto. Es un placer "hablar" con usted.
Técnicamente no puede ser autovía si no cumple los requisitos legales para serlo, aunque se pueda hacer.
A eso me refería, nada más.
Hace no muchos años y durante siglos se añadían corderos, perros, gatos, etc. muertos al mosto para ayudar a las levaduras a fermentarlo. Creo que ya no se hace (o no se hace tanto). ¿Lo de ahora no es vino pues?
En cuanto a la legislación, citar la excepción para definir la generalidad denota un pelín de pillería.
Repito, estoy de acuerdo con que la legislación comunitaria es extensa, farragosa, fruto de intereses espúreos, contradictoria y que no refleja la realidad no ya española sino europea pero está en vigor.
Re: ¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Ver mensaje de David LopezVamos aterrizando, parece. Técnicamente, al parecer, se refiere al ámbito jurídico. Pero lo cierto es que también "técnicamente", y sin necesidad de acudir a patas de jamón ni a nada parecido propio de vinateros chapuza, los bodegueros y técnicos han fermentado -y fermentan- millones de litros de mosto que han alcanzado y alcanzan 15 o más grados. Hay levaduras autóctonas extaordinarimente resistentes al alcohol por nuestras latitudes...y existe una cosa que se llama pie de cuba. Esos señores tenían y tienen la mala costumbre de llamarlo "vino". Y mientras no se desarrolle debidamente la policía del pensamiento, algunos insistiremos obstinadamente en llamarlo "vino" tambíen, aunque seamos unos herejes desde el punto de vista técnico-jurídico. Igual un día de estos los legisladores clasificarán como vertebrados a las lombrices, nunca se sabe...
Pillo no sé si soy, pero lo que queda claro es que un porcentaje no pequeño de los no-vinos, gracias a las oportunas excepciones, resultan serlo...
Re: ¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Ver mensaje de Álvaro GirónLe guste o no, no puede poner en la etiqueta vino (salvo excepciones) si tiene más de 15º.
Igual que no puede poner cava si no cumple ciertas condiciones y así hasta la extenuación.
Si digo técnicamente quiero decir desde el punto de vista productivo.
Repito, yo me he limitado a dar la definición GENERAL.
Ahora, si quiere, hablemos de la casuística. Estoy de acuerdo, aquí a todos estos productos los llamamos vino.
Lo que no puedo admitir es que ya que la legislación es mala y no refleja la realidad debemos hacer caso omiso de ella. DEBEMOS CAMBIARLA (o por lo menos intentarlo).
Así, cuando se abra un proceso legislativo (que dura a veces años), el sector debe exigir que se relate la realidad y controlar el proceso desde el principio.
Si no lo hace, como ha sido el caso de gran parte del sector en nuestro país, no vale con posterioridad culpar a los legisladores.
Si se hace, como ha sido el caso de algunos CRDO y organizaciones de nuestro país, y esto no se ve reflejado, exigir las responsabilidades a nuestros interlocutores en el proceso.
Re: ¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Ver mensaje de David Lopez"Lo que no puedo admititr es que ya que la legislación es mala y no refleja la realidad debemos hacer caso omiso de ella"
Nada más alejado de mi intención. Todavía no estoy en la fase de desobediencia civil o de incitar al delito. Es más, si me dedicara a infringir toda la legislación reciente que es objetivamente ridícula o directamente risible, ésto sería un sinvivir. No me llegarían las horas del día. Y aparte de ser muy cansado, siempre puedes tener la mala suerte de que puedan multarte o que te manden a hacer compañía a algún ex-alcalde plasta de la Costa del Sol. Si alguna vez hago vino -que lo dudo mucho- acataré a la voz de Arr! la legislación vigente.
Ahora bien, parece ser que -posiblemente por poco tiempo- todavía nos asiste el derecho a llamar las cosas por su nombre, y a consolarnos con el magro consuelo de echar unas buenas risas con la lectura de la legislación vigente. Es que ni Chiquito...
Re: ¿Por qué se permite "mentir" sobre el grado alcohólico de los vinos?
Ver mensaje de Álvaro GirónEntonces ¿aceptamos pulpo como animal de compañia?
Y le aseguro que nadie más que yo ha reído con la legislación, bueno, ahora lloro...