Drouhin Clos de Mouches 99 (Tinto).

Con pocos burdeos me quedaría, sí, particularmente si lme limitara al rango alto... Pero en esos casos el uso del roble nuevo ha sido algo probado durante décadas, si no siglos, y claro tenemos que la fruta tiene la capacidad para integrar esa madera en los mejores casos. Claro, existen los Valandrauds, Péby-Faugères, etc., de este mundo, que desperdician buena materia prima, dando un protagonismo a la madera que no merece.

En cuanto a Borgoña, no sé de qué hablas. La mayoría de los productores que respeto y compro regularmente (y son bastantes) no utilizan 100% de madera nueva. Algunos escasamente utilizan madera nueva en sus grands vins y ni se nota... ¿Por qué crees que respeto tanto a Drouhin, o a Roumier, o a Groffier, o a Gouges, o a Lafarge, o al difunto Maruis d’Angerville, o a de Montille (el padre, que el hijo aún anda por probarse), o a Legros, o a... Bueno, you get the picture. Y los que se meten en lo de 100-o-más me pierden muy rápidamente. Te ofrezco el caso de Sylvie Esmonin, cuyos vinos tanto me gustaran antes, pero que parece determinada a convertirlos en basura que le llena a uno el tracto intestinal de palillos...

Siempre lo he dicho, siempre lo diré: Roble limpio es lo que hace falta, no necesariamente roble nuevo. Lo de imitar a los franceses les viene a muchos de estos productores españoles no directamente, sino de segunda mano. Recuerda que los gringos y los australianos no usaban roble americano... Originalmente, el deseo de muchos naperos y sonomeros fue el de emular las glorias de Burdeos o Borgoña. Claro, como ocurre con tantas de esas imitaciones, se pusieron a rizar el rizo y acabaron con tremendo mamarracho...

Los automovilófilos del foro me comprenderán cuando digo que prefiero mil veces un Mercedes 190E descapotable de los cincuentas que el Lexus 2004 más acojonante que me ofrezcan.

M.