Algunas consideraciones sobre la Guía Gourmet
Re: Las guias
Ver mensaje de Oskar";Por otro lado me parece muy importante aclarar si los vinos sin puntuaciones en Gourmets son vinos suspendidos.";
Si asi fuera, Enrique Mendoza Merlot 99, Pinot Noir 98, Syrah-cabernet Sauvignon y Seleccion Penyon de Ifach estarian todos supendidos ... solo como ejemplo.
MaJesus
Re: Las guias
Ver mensaje de MaJesusEntonces parece claro que la guia ";esconde"; los vinos suspendidos entre los no catados, lo cual me parece una falta de valentía.
Re: Algunas consideraciones sobre la Guía Gourmet
Ver mensaje de JuanchoAsenjoSoy Luis Garcia, sumiller del restaurante Aldaba y miembro del comité de cata de Gourmet.
Se ha creado una polémica de la que me gustaría aclarar algunos puntos:
- El comité lo formamos 15 personas en las que en una sesión, el mínimo han de ser 9 personas, si no, no se puede celebrar la cata; haciendose valer la decisión de la mayoría.
- Las botellas están todas tapadas con papel de aluminio reseñando el número de orden de la cata, zona, añada, si es crianza o no, y en algún caso, la variedad.
- Partimos de que todos los vinos que aparecen en la guía reseñados, con comentario o sin él , han sido catados al menos dos veces, es más, de esas dos veces que se suspende la cata se ha hecho en un transcurso de tres a ocho meses, dependiendo del vino que sea.
- Cuando un vino se cata a ciegas, como todos sabeis, es una cura de humildad para todos, lo cual es la forma más justa de calificar un producto, bien sea para bien o para mal, no como otros que les es muy fácil criticar o alabar según seas o de donde vengas o el precio que vas a tener en el mercado, ";muy extendido en nuestros dias";.
- En la guía, aparecen las puntuaciones de las catas anteriores (hasta 6 años atrás, en algunos casos) y también aparecen la fecha en la que se ha catado. Pero eso no quiere decir que un vino que en los últimos años haya aprobado tenga derecho a aprobar permanentemente.
- Todos sabemos que los vinos pueden tener defectos de excesos de maderas, sulfuroso, sulfídrico, bretanomices, volátil, etc... y si así ha ocurrido, no se puede aprobar.
- La relación precio/calidad es importante.
- Lo que si intentamos todos los miembros del comité es hacer una guía lo más sincera y humilde, para que atienda a las necesidades para las que ha sido creada, es decir, para que sirva como guía y no como imposición a la hora de elegir entre un vino u otro.
Un saludo.
Luis
Re: Algunas consideraciones sobre la Guía Gourmet
Ver mensaje de lgnavarraLuis, te agradezco la aclaración.
¿Me permites otras preguntas?
¿Debemoso entonces deducir que todo vino que aparece en la guia sin puntuar, ha sido catado y tiene como máximo un 4 en vuestro sistema de puntuaciones? (vamos que ha sido suspendido ¡y en dos ocasiones!). Por que hay verdaderas joyas en esa situación...
Segunda pregunta:
¿Qué regla o criterio seguis a la hora de valorar la relación calidad/precio y como afecta a la puntuación final? ¿Creeis que eso tiene sentido cuando cada persona, por sus circunstancias personales, tiene criterios económicos diferentes?
En particular a mi me gustaría conocer la regla, para ";desaplicarla"; es decir, quiero saber vuestra valoración de un vino sin ese criterio...
Tercera
¿Por qué se ha reducido el número de vinos puntuados en vuestra guia? ¿por menor número de catas o por mayor número de vinos ";suspendidos";?
Un abrazo
Re: Algunas consideraciones sobre la Guía Gourmet
Ver mensaje de JuanchoAsenjoJuancho, estoy de acuerdo con Juan. Cuanto más catas es cierto que te cuesta más sorprenderte y por tanto tiendes a ser más exigente y más duro. Con esto, es más difícil dar 9 o más de 9 a un vino (o más de 8 como dice Juan, da igual). Pero, el nivel medio de calidad del vino en España ha aumentado de una manera prodigiosa en los últimos años, y creo que ahora hay muchos vinos de una calidad buena, dignos, más que correctos, sin defectos, que al menos merecen un 6,5-7,5 de puntuación. Para aquellos que conozcan algo de estadística diría que la distribución de las puntuaciones según la típica campana de Gauss se ha hecho más grande y con la media más elevada que hace, por ejemplo, 10 años.
En ese sentido no acabo de estar de acuerdo con las consideraciones de la guía Gourmets. Esperamos noticias tuyas sobre el tema, Juancho.
Un saludo.
Re: Algunas consideraciones sobre la Guía Gourmet
Ver mensaje de JuanchoAsenjoIñaki, mi opinión es que han mejorado bastante los vinos en los últimos años pero sigue habiendo un buen número que no dan la talla. Tu puntuación de 6.75/7.50 es dar notable, o sea ser un muy buen vino. Pienso que es demasiado.
Jancis Robinson decía que con las elaboraciones de hoy sólo te queda puntuar entre 14 y 17 la gran mayoría de los vinos.
A veces pienso que si la rigidez en las notas viene dado porque catas cada día más vinos de calidad y tu parámetro es más alto.
Creo que todas las guías tienen importancia porque hay que pensar que la mayoría de la gente que las compra no es un gran especialista en vinos y se fía de ellas. La importancia que le da cada uno está relacionada con el grado de credibilidad que le demos.
Hay que pensar que los que participamos en este u otro foro no somos representativos del consumidor de vino, como bien decía aquí Pedro Aibar. Aquí la gente tiene una opinión propia y se fía de una u otra persona que le merecen confianza, pero la mayoría de los compradores de guías no son así.
Es importante subrayar la cata ciega. Cuando puntuas catando a ciegas las posibilidades de error son mayores porque no sabes que vino te llega. En este caso la mayoría de guías y opiniones sobre vinos se cimentan en ver la etiqueta: Peñín, Proensa, Carlos Delgado, Vinum... juzgar a cuerpo descubierto es duro para el vino y... para el catdor que se juega su prestigio sin saber que morlaco es.
Otra cosa también que puede cambiar muchas cosas es cuando se deja airear bien un vino que puede cambiar sustancialmente tu opinión. Hay vinos que lo dan todo nada más abrirse y otros que necesitan tiempo de oxigenación. Catar una botella en un día concreto puede suponer que tu no tengas el mejor de los días, que la botella que pruebas no sea la mejor posible...
Saludos
Juancho Asenjo
Re: Algunas consideraciones sobre la Guía Gourmet
Ver mensaje de JuanchoAsenjoMi rango era de 6,5 a 7,5 pero aún así es posible que tengas razón, que mi opinión esté sesgada hacía arriba, plena de optimismo. También tendemos a probar lo que nos parece que vale la pena y no todo lo que hay en el mercado. En cualquier caso estamos de acuerdo en la mejoría generalizada.
Lo que a muchos de nosotros creo que nos ocurre es que las citadas guías han pasado de ser referencia de primer orden (como decía Juan Such recuerdo aquella primer gourmets que él se compró en el año 1990 y cuyas notas de cata leíamos con devoción) a constituir una opinión más como las muchas que aquí se vierten a diario. Cuando uno empieza y es todavía más ignorante de lo que es ahora, las notas de un guía son punto de referencia de primera magnitud.
Quizás muchos de nosotros, conscientes de los condicionantes de los que hablas y con los que estoy de acuerdo al 100%, y con más experiencia encima, hemos dejado de tener esas referencias en las que teníamos fe y devoción. Probablemente sea sólo eso.
Lo que desde luego no pongo en duda es de su utilidad para el aficionado medio, que probablemente no seamos muchos de los que aquí opinamos.