El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...

Entonces el ";zero dosage"; hace referencia a ese azúcar que se mezcla con las levaduras o no?

Pues sí disculpa pero me he liado... Pero en definitiva es lo que dices, y sería el equivalente un Sans Dosage a un Brut Nature si este último (desconzco) es realmente así que se rellena con el mismo vino.

Y una cosa es el tiraje para provocar la segunda fermentación, y otra el dosage, si se rellena del mismo vino es un Sans Dosage para los Champagnes.

Saludos.

Que yo sepa son dos cosas distintas.

En el metodo tradicional o methode champagnois, en el tiraje, cuando se embotella el vino base para la fermentación en botella, se añade azúcar (mezclado con un vino y también se llama licor de tiraje) que servirá para que las levaduras lo transformen y, entre otras cosas (algún grado más de alcohol... digo yo), produzcan el carbónico.

Yo creo que el dosage está más bien relacionado con el licor de expedición (que sirve para rellenar la botella después de eliminar los sedimentos), el que al final dirá si es un cava o champagne brut, semi, dulce... Lo que yo no sé si ";brut nature"; o ";extra brut"; o algun otro brut es lo mismo que ";zero dosage";.

Creo que los Extra-Brut son 3,5 gr./l. de azúcar y los Brut hasta los 10-12?? gr./l.

Saludos.

Para redundar en el debate, y vaya por delante que no estoy nada seguro de lo que digo, creo que en la Champagne no existe Brut nature, que es un término del Cava.

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Entonces, ";brut nature"; sería equivalente a ";sans dosage";?

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