El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...
El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...
El lunes que viene hacemos una presentación del ";Centro de Información del Champagne en España";, para sumilleres de Valencia, y cataremos lo siguiente:
- Gatinois brut reserve
- Jose Michel pinot meunier
- Drappier blanc de noir zero dosage
- Gimonet 1er cru
- Ployez Jacqmart blanc de blancs
- Lassaigne le Cotet
Me gustaría preguntaros el concepto de ";zero dosage";, que no lo entiendo muy bien... alguien me echa una ";hand";? :-)
gracias!
Re: El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...
Ver mensaje de Álvaro CerradaHola Álvaro, Zero Dosage, como Sans Dosage indica que no lleva licor de dosage que sirve para rellenar el contenido perdido durante el proceso y se rellena con el mismo vino.
Saludos.
Re: El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...
Ver mensaje de Víctor BcnCreía que era un tema de azúcar añadido para la fermentación... tiene que ver?
gracias Víctor.
AFAIK: Es sin licor de expedición (v)
Ver mensaje de Álvaro Cerrada(V)
Re: El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...
Ver mensaje de Álvaro CerradaMe temo que no es tema de fermentaciones Álvaro, esto sería el licor expedición, el de dosage se añade antes del embotellado final.
Saludos.
Re: El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...
Ver mensaje de Álvaro CerradaCreo que se refiere al licor de expedicion, digamos que seria un brut nature, el licor de expedicion esta compuesto por el mismo vino que tenemos en la botella.
No hay que confundirlo con el licor de tiraje que es el que se añade para ayudar a la segunda fermentacion en botella.
Un saludo¡
Re: El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...
Ver mensaje de jorsagonPues disculpa, porque entonces estoy confundido pensando que el licor de expedición y tiraje es lo mismo, esto sí distinto al de dosage.
Saludos.
Re: El próximo lunes presentamos en Valencia champagnes...
Ver mensaje de Víctor BcnVictor, si tú estás confundido, a mí me tiemblan los cimientos... :-((
Tengo entendido que el licor de tiraje es el preparado de azúcar de caña y vino que, junto con las levaduras, se añade en el momento de embotellar, tiraje, para que de lugar a la fermentación en botella, la de las burbujitas.
Lo que ya no tenía tan claro era lo del sans dosage... pensava que si no se le añadía licor de expedición, se rellenava con el mismo vino y se llamaba ";brut nature";... es lo mismo?