Identiicación de aromas varietales

Exacto, anisados e hinojo muchas veces se pueden confundir

De hecho, yo el olor de hinojo habría dicho que era un olor anisado.

Y tampoco es extraño que los confundamos. El hinojo y el anís de granito pequeño (no el estrellado), comparten familia y subfamilia. No es que lo supiera, lo acabo de leer en wikipedia.

Yo también los considero el mismo olor, a efectos de cata. Ni sé afinar hasta tal punto ni creo que sea importante, ya que dentro de la mayoría de los catadores unos elegirán un descriptor u otro por familiaridad dentro de lo acostumbrados que estén a cada uno de ellos.