Maridar queso azul
Maridar queso azul
Esta noche tenía pensado hacer una cena ";italiana";.
Tengo una variedad de arroz italiano (no es carnaloni) que me regalaron en la Enoteca d’Italia y había pensado en varias recetas de risottos y la que al final me ha motivado más es una que lleva guisantes y queso gorgonzola. Todavía no lo he hecho nunca, y aunque el gorgonzola estará mezclado con el arroz, la mantequilla, el parmesano... no sé si se notara mucho.
Pero el vino que tenía pensado es un moscato giallo vinificado en seco y sin crianza de Trentino.
Es muy desaconsejable este maridaje?
Cambio de vino y saco un gewüztraminer del Alto Adige o desisto de sacar un blanco y opto por un sangiovesse?
La otra opción que barajo sería el risotto de calamares con el moscato.
Saludos,
Pilar.
Re: Maridar queso azul
Ver mensaje de pilar_inMe parece que el platillo, ya con el queso azul, el parmesano y la mantequilla, pinta para un comida mas bien rotunda que requiere un vino igual de rotundo por lo menos. Un sangiovese ";light"; (digamos un chianti) no creo que le acomode bien porque su acidez puede chocar con el gorgonzola. Del moscato que mencionas no se si le vaya bien, pero si quieres que el platillo destaque, de plano yo me iria por un pinot grigio joven.
Con la grasa de los quesos y la mantequilla, mas el inefable aceite de oliva y el pan de costra dura, yo le pondria un tinto, un tinto ligeramente tanico y con crianza para que atraviese la grasa. Se me ocurre un barbera d’Asti superiore, o d’Alba.
DPW
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Maridar queso azul
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerYa veo que definitivamente tendré que escoger entre el moscato y renunciar al risotto con gorgonzola o renunciar al blanco y escoger entre:
Petrignone Sangiovese Riserva de Tre Monti (http://www.tremonti.it/pagine.php?lan=en&cat1=1&cat2=7&cat3=10&cat4=&home=wine)
Brunello di Montalcino del 2000
Rosso di Montalcino del 2004
Que és lo que ahora mismo tengo en casa. La Enoteca está de vacaciones.
Re: Maridar queso azul
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerPor cierto Daniel,
Muchas gracias por la respuesta y la ayuda!!
Estaba tan obstinada con probar el moscato gialo, que casi lo estropeo.
El brunello
Ver mensaje de pilar_in... seria mi eleccion. Quiza porque me encantan esos vinos, y los 2000 y 2001 se estan bebiendo muy ahora mismo.
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Maridar queso azul
Ver mensaje de pilar_inBuenas Pilar,
Yo suelo preparar un rissoto de boletus, gambas y queso idiazabal, y lo suelo acompañar con un Moscato D’astí, por ejemplo un Castello Vitelli (traido de Firenzze por unos amigos), y la gente que lo prueba dice que marida perfectamente.
Las suavidad de las gambas, la cremosidad del idiazabal y la pontencia del boletus hace que el moscato entretenga el paladar.
Es una simple recomendación, me encantan los vinos, y con Verema me estoy poniendo a punto, pero la cocina es mi pasion
Javi
Re: Maridar queso azul
Ver mensaje de jf7jf7Gracias Javi,
Tiene muy buena pinta tu receta.
Yo tambien suelo hacer risotto de boletus, pero sin gambas ni idiazabal.
Además les dije a mis amigos que esta vez haría un risoto ";diferente";, con lo cuál no sé si aun me quedan boletus congelados de los que compro en el puesto de Petràs en la Boquería, y los secos, creo que no tendré tiempo de ponerlos en remojo.
Pero un día voy a probar esto de las gambas y el ideazabal!!!
Por el momento, descartado maridar el moscato gialo con la gorgonzola..., voy a ver si la riego con el brunelo.
Saludos,
Pilar.