Vinos naturales: ¿qué son? ¿Hay alguna definición clara?
Vinos naturales: ¿qué son? ¿Hay alguna definición clara?
Hola a todos
Hace tiempo que tengo una duda que espero que me podáis aclarar. Qué son los vinos "naturales"? Es un calificativo que vengo oyendo desde hace un tiempo aplicado a los vinos, pero no tengo muy claro qué significa.
Personalmente, me parece que decir que un vino es natural es un tanto absurdo, porque el vino es una bebida que se obtiene de un proceso de elaboración si no complicado, muy cuidado y estudiado, en el que la mano del hombre es del todo imprescindible. Por lo tanto, el vino lleva implícito algo de artificial. Pero prescindiendo de este apunte, que no es más que una opinión, me gustaría saber si hay alguna definición clara de los llamados vinos naturales, si hay alguna DO/país que los haya regulado, si hay parámetros o procesos limitativos, etc.
Un fuerte saludo
Re: Vinos naturales: ¿qué son? ¿Hay alguna definición clara?
Ver mensaje de Unnovato¡Vinos naturales! Tal vez no es la mejor forma de llamarlos, teóricamente todos los vinos salen de la naturaleza, todos deberían ser naturales... creo que la vitivinicultura puede que sea el cultivo agrario donde mas interviene el el factor humano, la tecnología, la ciencia... por tanto puede que no sea muy "natural"... en todo caso los que nos hemos acercado a los vinos "naturales" nos entendemos, son vinos con la mínima intervención, en el campo y en la bodega. No utilitzación de abonos químicos, sin herbicidas, fuera productos sistémicos, uso racional de otros compuestos autorizados por la agrícultura ecológica y biodinamica... y en bodega uso racional de sulfitos, no corrección de acidez... en mi caso no me caso con ningún tipo de elaboración y estoy abierto a todo tipo de ellas, no me importa la denominación, cuando me acerco a un vino intento aprender de las personas y del contexto que hay detras, he probado grandes vinos "naturales" y auténticas salvajadas de gente que intenta legitimar defectos del vino como activos del vino "natural". No pienso legitimar a un vino con un acético exagerado sea un vino para gozar pero tampoco voy a renunciar a delícias naturales como el Cható Paquita del gran Eloi Cedó, entre otros muchos vinos "naturales", vinos diferentes, singulares, directos, sin maquillaje, que buscan la maxima expresión del contexto donde han sido elaborados... no nos cerremos a probar los buenos vinos "naturales" ni tampoco a legitimar solo los vinos "naturales", todo forma parte de un apasionante todo: el vino, en toda su inabarcable immensidad y magia. Adjunto dos enlaces de verema con mas información.
https://www.verema.com/blog/noticias-del-vino/1462628-legislar-vinos-naturales
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1462699-legislar-vinos-naturales
Re: Vinos naturales: ¿qué son? ¿Hay alguna definición clara?
Ver mensaje de RalfilaurenHola Ralfilauren. En realidad me había formado un poco una idea de lo que podían ser los vinos naturales, pero no estaba seguro de si había alguna normativa que los definiera, o por lo menos un criterio aceptado generalmente para esa calificación.
En los links que enlazas he visto que es un tema ya tratado por aquí con anterioridad, y de ellos he deducido que en realidad no hay un criterio homogeneo ni una normativa. Estaría bien que la hubiera para evitar mal uso del calificativo.
En lineas generales, entiendo que un vino "natural" es el elaborado con poca o la mínima intervención humana. El tema es que a eso le veo una difícil definición. Por ejemplo: las cepas pueden ser injertadas? (El injertao es una forma de manipulación de las especies nada banal). Un vino "natural" puede llevar sulfitos añadidos? Se puede clarificar: sí? no? depende de cuál sea el clarificante?
Y así me surje una larga lista de dudas.
A mí me han servido algunos vinos "naturales" en restaurantes, y no recuedo ninguno excepcional, sí un blanco infame y de precio abusivo. Pero estoy seguro de que los hay buenos. Lo que sí me quedó claro en varios de los casos es que cuando preguntas por qué el vino es natural, casi nunca te saben responder...
Un saludo