Enofusión 2019 “Vinomanía, test al vino en la hostelería”
Enofusión 2019 “Vinomanía, test al vino en la hostelería”
Vinomanía, test al vino en la hostelería
Enofusión, el Congreso Internacional del Vino, celebra el 30 de enero el primer foro Enovisión, en el que se quiere poner sobre la mesa el estado actual del vino dentro de la hostelería, su papel y los nuevos retos a los que se enfrentan.
Los objetivos principales son crear un foro para posicionar el vino en la gastronomía, retratar el boom de los nuevos modelos de negocio en torno al vino, definir la praxis actual en la sala, poner en valor la figura del sumiller y su nuevo papel en el contexto gastronómico e integrar las diferentes opiniones de toda la cadena de valor sobre el papel del vino en la hostelería.
Está dirigido a profesionales del sector: bodegueros, sumilleres, restauradores, distribuidores y prensa.
¿Quién impone el valor y las modas hoy en el vino? ¿Cómo son los nuevos camareros del vino? ¿Qué fórmulas están triunfando? ¿Cómo debe ser el diálogo con el cliente actual? ¿Cómo influyen las nuevas tendencias gastronómicas en las cartas de vino? A través de ocho mesas redondas se contestarán estas y otras preguntas, para dar forma a los nuevos retos, modelos y conceptos que plantea el vino en el restaurante, en los nuevos winebar o, incluso, en la sala de catas.
Cada mesa reunirá a protagonistas de toda la cadena de restauración relacionados con el vino: desde bodegueros, empresarios, sumilleres o distribuidores, a foodies, activistas, nuevos prescriptores e investigadores. Más de 40 destacados profesionales entre los que se encuentran Almudena Alberca, Guillermo Cruz, Hiroshi Kobasyashi, Nathanaël Berbessou, Ferrán Centelles, Agustín Trapero, Armando Guerra, Sergio Tavira, Juan Park, Fernando Mendieta, Enrique Dans o Grégory Rousse.
Vinomanía cuenta en esta primera edición con una colaboración muy especial. Se trata de Martelo, vino elaborado por el prestigioso grupo La Rioja Alta, S.A. en su bodega Torre de Oña, ubicada en la 'Milla de Oro' de Rioja Alavesa. Juntos descubriremos, durante toda la jornada, qué es el #martelismo: todo lo que sucede mientras disfrutamos de un buen vino.
(Las entradas estarán a la venta a partir del mes de diciembre)
ENOFUSIÓN 2019
Enofusión llega a su novena edición renovando su concepto expositivo. El primer evento enológico del año reinventa sus diferentes áreas para dejar más espacio al conocimiento, la innovación y las últimas tendencias en el mundo del vino. Un espacio de vanguardia, más dinámico y enriquecedor, donde el vino pueda conectar con los profesionales de la gastronomía. Todo ello con un único objetivo: dar al vino un papel protagonista dentro del ámbito gastronómico.
A través de catas, degustaciones y conferencias, Enofusión se muestra como una enoteca viva donde conocer tendencias, reencontrarse con tesoros embotellados, descubrir nuevos valores y vinos de éxito, con el fin de revalorizar el vino, remarcando la importancia y el papel que tiene tanto en la mesa, como en la barra, porque somos el país de vinos y vanguardia culinaria del que todos hablan en el exterior.
Enofusión, el Congreso Internacional del Vino, celebrará su novena edición los días 28, 29 y 30 de enero de 2019 en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, en el marco de la XVII Cumbre Gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión #RealeMF19
Re: Enofusión 2019 “Vinomanía, test al vino en la hostelería”
Ver mensaje de Miryam777Gracias, parece muy interesante, y en el texto se plantean algunas preguntas que podrían ser objeto de debate y dar para un hilo cada una de ellas, pero la primera me llama especialmente la atención ¿Quién impone el valor y las modas hoy en el vino?, a ver si podemos algunas respuestas al respecto. Saludos!
Re: Enofusión 2019 “Vinomanía, test al vino en la hostelería”
Ver mensaje de Josep_GallegoA mi entender las modas en el vino (que las hay sin duda ) las imponen los gurus del vino y los aficionados de cabeza siguiendo lo que dice la critica.
Lo hablaba el otro dia con un bodeguero de La Ribera y me comentaba que estaba hasta el gorro de modas, pero el concretamente decia que con su uva no podia seguir modas, que era lo que daba y que lo contrario seria defraudar a sus clientes.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Enofusión 2019 “Vinomanía, test al vino en la hostelería”
Ver mensaje de pepecanoLo que me gustaría a mi saber es ¿Quienes son los actuales gurus del vino?, ¿son personas o son marcas comerciales y medios de comunicación influidos por los grandes grupos?, es un tema complejo la verdad. Saludos!
Re: Enofusión 2019 “Vinomanía, test al vino en la hostelería”
Ver mensaje de pepecanoEstá claro, como se ha comentado que las modas y los gurús o gente con muchos seguidores que provocan mucha influencia en sus seguidores, marcan los nuevos caminos. En la mano de los bodegueros está el seguirla o no, aunque normalmente alguno de sus vinos o varios se apuntan, porque ahí puede estar el negocio.
Ahora, hay que ver si la bodega es honesta y trabaja con una materia prima que permite el subirse al carro de esa moda o no.
Para mi, pues lo importante es que cada bodega tenga su propia identidad, su trabajo, su terruño, su saber hacer... Pero cuando ves que el vecino que se ha apuntado a la moda va como un cohete en ventas y a ti te cuesta pagar las facturas, pues te lo piensas.
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos