Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Saludos a tod@s,
Una duda mas que me podeis ayudar a resolver.
Ultimamente hemos pasado a beber amontillados (de vez en cuando algún oloroso) de los viejos (VOS y VORS) y me pregunto si lo estaré haciendo bien o estropeando el vino.
Cuando abrimos la botella la dejamos hasta acabarla en la nevera, pero claro como no somos ni mucho menos bebedores diarios, que pena no tener 3 hígados :) y encima a veces nos hemos animado a abrir dos botellas diferentes a la vez para disfrutar de las diferencias, pueden pasar entre 1-2 meses hasta que la terminamos. Está bien hecho o es una barbaridad y deberíamos meterlas y sacarlas cada vez que nos fuesemos a beber una copita? Yo pensaba que es mucho "stress" para el vino tanta subida y bajada de temperatura y por eso lo hago así pero a lo mejor hago mal.
Por otra parte yo me pregunto si sólo me pasa a mí pero prefiero beber un amontillado "fresquito" (11-12º C) que a la temperatura que suelen recomendar (sobre 15º C).
Gracias por vuestras opiniones, es un gusto aprender de vosotr@s. Saludos desde el norte
Re: Amontillados y Olorosos viejos....dónde conservarlos?
Ver mensaje de Felipe García OchoaYo es lo que hago y siempre me funciona, no hay más vinos en el mundo que puedan aguantar esto pero los viejos vinos de Jerez y Montilla te lo permiten y además puedo asegurarte que muchos mejoran una vez abiertos con el tiempo, en especial los PX dulces. Además a mí también me gusta tomarlos a una temperatura más fresca en el inicio y dejar que se atemperen en copa.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Amontillados y Olorosos viejos....dónde conservarlos?
Ver mensaje de EuSaenzPues ya somos tres :-)
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Esos vinos lo aguantan todo.
Yo los tengo meses abiertos fuera de la nevera y sin problemas.
Sobre la temperatura, frios no, calientes tampoco: 12-14 grados.
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de ElmesiasLo de dejarlos abiertos tiempo hasta terminarlos tenía claro que no los estropeaba sino que veías como mejoraban....era mas la duda entre tenerlos continuamente en la nevera una vez abiertos o meter y sacar la botella cada vez que fuesemos a beber algo.
Parece que no hago nada "malo" dejándolos siempre dentro ....me surgió la duda con la botella con la que estamos ahora un amontillado viejo de Piñero que me ha dejado "noqueado", puede que no sea en vuestra opinión lo mejor, pero a veces das con tu estilo de vino y no hay mas y a mí me ha pasado con esta botella. Y como tenemos en la "rampa de salida" un Cuatro Palmas ;) pues me animé a preguntaros por si acaso.
Gracias por vuestras opiniones. Salud
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de Felipe García OchoaYo siempre tengo, como mínimo, un par en danza y también los guardo en la nevera, porque en Alcoi en verano hace mucho calor. Si dispones de una despensa fresca también sería buena opción guardarlos allí una vez abiertos.
El amontillado VORS de Piñero es una maravilla. Y el Cuatro Palmas de GB un espectáculo.
Bienvenido al mundo de los generosos, un viaje sin retorno. Jejeje...
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de JoseRuizPuedo dar fe de las sabias palabras de mi amigo José Ruiz, "culpable" (con mucho cariño) de que los vinos del marco se metieran en el alma y se hayan quedado para siempre.
Yo tengo una parte de la vinoteca para dejar las botellas en vertical, y siempre tengo unos cuantos vinos generosos abiertos, algunos varios meses, y no hay ninguna perdida de calidad, al contrario. La vinoteca está siempre a unos 13-14 ºC.
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de JorditecMe encanta tener ese sentimiento de culpa. Jejeje...
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de Felipe García OchoaYo una vez que los abro los meto en la nevera, me gusta experimentar a varias temperaturas con ellos, yo también soy de los que les gusta fresquitos, pero con el tiempo veras que su mejor versión no son excesivamente fríos.
Si te metes en el mundo de los generosos no saldrás, ejejjeje, no conozco a nadie que lo haya podido dejar.
Un saludo.
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de JoseRuizPues un amigo me ha dicho, que hay uno que vive más al sur, que ha llegado a tener unos 30 abiertos a la vez, jejejejejej.
Un saludo.
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de JorditecUna vinoteca?, no mientas, que tienes a tu familia viviendo a esa temperatura todo el año...jejejejej
Un saludo.
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de José GabaldónMucho "vicioso" hay por aquí...
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Ver mensaje de JoseRuizQue vaaaaa!!!!! Afisionados solamente.
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Cuánta verdad lo de que cuando pruebas estos vinos no los puedes dejar...
Voy a contar mi descubrimiento de los "jerezes" en plan abuelo Cebolleta:
Tendría yo sobre los 20 años. A esa edad, le daba a la cerveza y las noches de viernes o sábado si acaso algún cubata. Lo normal. Pues bien, una de esas noches de viernes o sábado estaba con mis amigos empezando la noche y entramos en una taberna, en una zona de copeo joven pero era una taberna estilo andaluz; entramos para picar algo con una cerveza. Y había allí una persona haciendo promoción de un vino de Jerez, te lo daba a probar gratis, creo. Un oloroso, creo recordar. Mis amigos y yo lo probamos, y no recuerdo el resto, pero yo caí enamorado a la primera. ¡Qué maravilla! Yo no bebía vino por entonces...
No se me olvidó, y desde entonces, aunque seguía sin darle al vino de forma generalizada, siempre tenía una botellita de algún Jerez por casa, para tomar una copita de vez en cuando. Con el tiempo y los años me fui abriendo a los distintos tipos de Jerez... y de vinos en general. Pero aún recuerdo aquel primer día en aquella noche de copeo juvenil. Me marcó para siempre ;-)
Re: Amontillados y Olorosos viejos ¿Dónde conservarlos?
Buenas noches. hace algun tiempo que no frecuento este foro y al leer sobre este tema doy mi parecer con repecto a los Amontillado, Olorosos y Palo Cortado. Estos vinos lo suelo tener en casa mas que nada en la época del frio es muy agradable despues de pasear abrigado hasta los ojos, aunque en Cádiz, lo que es frio no es frecuente, pero apetece tomarte una copita y calentarte el cuerpo. Por eso lo de guardarlo en el frigorifico, creo que no apetece tomarlo fresquito. Es mi modesta opinion