¿Nueva moda en los vinos rosados?
Re: ¿Nueva moda en los vinos rosados?
Ver mensaje de PepeiglesiasPues ya sabes. Cuando quieras vines por aquí, comemos y os regalo una caja del mejor hojaldre del mundo.
Saludos desde Cantabria.
Re: Cordovín
Ver mensaje de jacomurPues no tengo ni idea de si prensan o no, hasta ahí no llego. Buscaré a ver si encuentro algo.
Pero ¡ojo! que alguno lleva más del 60% de garnacha...
Parece ser que las tres bogegas principales del pueblo ponen 50 - 50, pero otras llegan al 80 - 20...
Todas maceración carbónica, rácimos enteros, fermentación en depósitos de hormigón.
Abrazos
Re: Cordovín
Ver mensaje de jacomurBuscando, buscando por la red, en la elaboración de uno de ellos dice exactamente:
"....y con un ligero prensado, paso a fermentar a 17ºC en los depósitos....."
Re: ¿Nueva moda en los vinos rosados?
Ver mensaje de jacomurGracias Javier, siempre es una tentación.
Re: ¿Nueva moda en los vinos rosados?
…finalmente son perjuicios que tenemos…
Por desgracia nuestro consumo de vino nacional baja cada año mas. En la exportación se pide vinos mas pálidos y por lo tanto cada vez se elaboran rosados mas pálidos.
No obstante, en el rosado tenemos el efecto de los sulfitos. En general se pincha el vino para su protección con sulfitos. Los sulfitos atan a los pigmentos rojos si se ven mas los tonos amarillos y por lo tanto son mas pálidos.
Con el tiempo los sulfitos libres se atan y dejan libre los pigmentos rojos, por lo tanto si compras un rosado pálido y lo guardas un año, vez como cambiar de color. Un método de ver lo antes es añadir ácido al vino, vas a ver que en el momento el vino cambia a un tono más rojo….la lástima es que no lo podrás tomar entonces. ;-)
Por lo tanto en el rosado no debemos tener tanto el color en cuenta como en otros vinos.
Re: ¿Nueva moda en los vinos rosados?
Ver mensaje de KenwBueno llámalo prejuicios o costumbres. Cuando tienes a tu alcance mucho producto para elegir, siempre está creada la polémica.
La moda de los pinot rosados, pudo influir bastante en la decoloración de rosados. Cosas de moda, tendencias...
Re: ¿Nueva moda en los vinos rosados?
Ver mensaje de LlevatapsEstamos dar cuerdo, con lo de prejuicio me refiero a los comentarios de que un rosado pálido no tiene cuerpo ni aristas ni carácter…creo que en esto tenemos prejuicios y tal vez no juzgamos con la boca y tamos demasiado importancia a los ojos….
,Re: ¿Nueva moda en los vinos rosados?
Ver mensaje de KenwBueno, cada persona es un mundo. Pero el color da una impresión subjetiva a todos; esto no se puede negar; ahora, cuando metes nariz, la cosa ya cambia.
Ahora que he vuelto del Priorat, y allí me ha pasado este tema muy a menudo con blancos casi incoloros y rosados, que después resultan en boca como describes.
El color es importante, es una característica del vino, que se suele describir en la cata, pero no es más importante que el sabor o los aromas.