Jerez, Bag in box a debate.

25 respuestas
    #1
    Rafaedgere

    Jerez, Bag in box a debate.

    Incluyo un artículo en que se comenta le dilema del Bag-in-box si o no, favorece ventas, daña la imagen del jerez o la manzanilla, que pensais al respecto.

    Los manzanilleros descalifican el vino para venderlo en 'bag in box', vetado en la Denominación de Origen Las salidas de bodegas caen cerca del 2% en España y casi un 10% en las exportaciones
    El jerez ha dejado escapar una gran oportunidad para poner fin a su prolongada caída de ventas, pero la pérdida de volumen tiene como compensación la recuperación de los precios, que permite a las bodegas mantener al menos su facturación. Y dentro del mercado español, la manzanilla tiró por tierra los buenos resultados de otros tipos de vino por la falta de acuerdo sectorial sobre el uso del formato 'bag in box', vetado en la denominación de origen pese a su creciente demanda. 

    El desplome de la manzanilla responde a la decisión de los bodegueros sanluqueños de descalificar buena parte de su vino, es decir, renunciar a venderlo con el sello de la Denominación de Origen, para comercializarlo en el formato 'bag in box' -bolsa dentro de la caja-, que según fuentes del sector consultadas por este medio barre en la hostelería y en las ferias andaluzas, en particular en la Feria de Abril de Sevilla. 

    Hasta la Organización Internacional del Vino (OIV) ha propuesto una modificación de los códigos arancelarios para el 'bag in box', hasta ahora considerado vino a granel a efectos tributarios, por la proliferación como formato de comercialización en muchas denominaciones de origen y vinos de calidad. En los países escandinavos, que se caracterizan por pagar precios altos, la caja que contiene una bolsa con el vino envasado al vacío y que se dispensa a través del grifo que incorpora con total garantía de higiene y conservación es el formato estrella sin discusión. 

    Sin embargo, la patronal bodeguera Fedejerez mantiene su veto al 'bag in box', que justifica en su asociación con baja calidad a diferencia del vidrio, único envase permitido por el reglamento de la Denominación de Origen del jerez. 

    http://www.diariodejerez.es/article/jerez/1700166/la/manzanilla/lastra/las/ventas/jerez/mercado/espanol.html

    #2
    Carlosenoarquía
    en respuesta a Rafaedgere

    Re: Jerez, Bag in box a debate.

    Ver mensaje de Rafaedgere

    Si los márgenes ya son ceñidos, no quiero ni imaginar cómo serán en ese formato. A priori, pérdida de volumen y recuperación de precios es una buena noticia y es terrible que la manzanilla no se vea favorecida por la ligera mejora.

    Es una medida desesperada: salir de la D.O. para tirar los precios.

    #4
    AntoDavila
    en respuesta a Rafaedgere

    Re: Jerez, Bag in box a debate.

    Ver mensaje de Rafaedgere

    En Córdoba capital, que debe ser el sitio donde más Moriles-Montilla se vende por habitante en España, está totalmente impuesto.

    Todo el mundo que ama el vino, es buena gente.
    Antoliano Davila.

    #5
    Dark
    en respuesta a AntoDavila

    Re: Jerez, Bag in box a debate.

    Ver mensaje de AntoDavila

    Toda la razón, es una forma muy buena de conservar el vino en un estado óptimo, y no tiene porque dar imagen de económico como comentan más arriba, se ven muchos tipos de bag in box bastante elaborados y muy bonitos, a parte de que por ejemplo en muchos bares el bag-in-box no llega ni a verse ya que éste se mete en un barril que a la vez es enfriador. Para mi es una gran idea.
    En mercados exteriores cada vez se está imponiendo más y está teniendo una buena respuesta del comprador medio.

    #6
    Carlosenoarquía
    en respuesta a Dark

    Re: Jerez, Bag in box a debate.

    Ver mensaje de Dark

    Si no es que de imagen de económico o no, o buena o mala, el asunto es que es una medida desesperada para intentar recuperar la caída de ventas. Tienen que descalificarlo para poder venderlo así, con lo que imagino será un detrimento todavía mayor en los márgenes.

    Otra cosa es que, si a la gente le gusta ese formato, la D.O se lo replantee, pero en realidad no es más que una forma de supervivencia para muchas bodegas.

    Por cierto, no tengo la menor idea del estándar de calidad que se puede esperar que mantenga el vino en ese tipo de "envasado".

    #7
    Dark
    en respuesta a Carlosenoarquía

    Re: Jerez, Bag in box a debate.

    Ver mensaje de Carlosenoarquía

    Aquí en la zona de Córdoba, la denominación de origen Montilla-Moriles lo permite, el vino es exactamente el mismo que tu envasas en botellas de 3/4 medio litro o lo que cada cuál quiera.
    Según me explicaron una de las cosas buena que tiene, a parte del formato para por ejemplo bares, es que cada vez que tu sirves o te pones una copa de vino una vez corta el grifo, no deja entrar nada dentro, oxígeno etc...por lo cuál la calidad del vino dentro del bag-in-box siempre es la misma independientemente del tiempo transcurrido desde la primera copa hasta el final del bag-in-box.
    Aquí por ejemplo he podido ver de 3l., 5l., y 15l.
    Y según tengo entendido algunas bodegas también comercializan algunos en 10 litros pero de esos aún no he visto ninguna.
    En mi casa personalmente se lleva usando años a parte de las botellas por supuesto, y te puedo garantizar que desde la primera hasta la última gota el vino está siempre en perfectas condiciones, la verdad que desde mi opinión lo veo un gran aliado para la conservación del caldo.
    Es cierto que para ponerlo encima de la mesa está más bonita una botella :D pero para eso hay unas jaras de acero inoxidable típicas para los finos preciosas jeje.
    Saludos.

    #8
    Álvaro Girón
    en respuesta a Rafaedgere

    Re: Jerez, Bag in box a debate.

    Ver mensaje de Rafaedgere

    Lo primero decir que el articulista haría bien en no confundir opinión con información. Si es que está convencido de que el bag-in-box es el camino a seguir, pues que le pida al director de su publicación publicar una columna de opinión al respecto. Y así otro señor o señora le podra -o no- rebatir. Uno no sabe si lee la prensa o se defiende de ella.

    Hace poco salió en elmundovino un artículo hablando de las muchas virtudes del bag-in-box. En abstracto está bien, pero es que Jerez es un caso particular. La D.O. Jerez es a fecha de hoy una denominación pequeña -creo que debe andar ligeramente por arriba o por abajo de las 7000 hectáreas- que tenía un prestigio formidable en las primeras décadas del XIX, y que malbarató tal prestigio con prácticas dudosas. Nos guste o no, Jerez dejó de ser un competidor de sus iguales (Burdeos, Borgoña, los grandes vinos alemanes, Oporto)a partir de los años 1880. Y de ahí no ha salido. El Marqués de Domecq en su Memoria de obligada lectura y firmada en Macharnudo ya señalaba un mal crónico (¡en 1902!): los costes de producción de Jerez impedían que pudiera venderse barato (cosa que por cierto señalaba Henry Vizetelly en 1875...)

    Lo cierto es que después de décadas de colapso, a finales de los 50s, y de manera mucho más clara en los 60s-70s del XX, la curva exportadora empezó a crecer, alcanzando un punto culminante el año 1979 ¿Cómo se consiguió el "milagro"? Pues incrementando la productividad de la viña de manera desmesurada, poniendo en cultivo zonas muy adecuadas para la remolacha, haciendo progresos -positivos- en el control científico de lo que antes era incontrolable (la crianza fina bajo velo), mecanizando todas las fases de producción. Todo ello posibilitó competir en precios de derribo no con las D.Os de prestigio, sino con aquellos lugares del mundo donde se hacían imitaciones del Sherry. Luego la historia es conocida: la burbuja se pinchó en los 80s y mal que bien parece que ahora remontamos el vuelo después de un durísimo ajuste que ha supuesto la desaparición de más de la mitad de las bodegas y 2/3 partes de la superficie de viñedo.

    El problema es que la imagen pobre y anticuada del Sherry que ya era prevalente desde comienzos del XX, vino a agravarse por el factor Rumasa, que inundó los mercados exteriores tradicionales de vinos de bajísima estofa. El sector tenía que lidiar con una depresión inmensa en las ventas, unos precios insostenibles, y una imagen penosa del vino de Jerez. Después del soberano ajuste, parece que se va consiguiendo ajustar demanda y oferta. Y de manera muy, muy trabajosa se van encaminando dos temas fundamentales y que están interconectados: vender vino a unos precios remuneradores y mejorar la imagen de un producto que puede ser sublime.

    Personalmente creo que el bag-in-box es una magnífica idea para aquellas zonas españolas donde se elaboran millones de litros de granel más que dignos: crea valor. No lo es para una D.O. pequeña empeñada en un trabajo hercúleo: recuperar su lugar en el mundo, volver a la liga donde siempre ha tenido que jugar, que es la de los grandes. El día que vea Puligny-Montrachet embotellado en bag-in-box cambiaré de opinión. En cuanto al granel. Una cosa es un despacho de vino modesto en Sanlúcar, y otra inundar el mercado con vino a precio de derribo en bag-in-box. Bien conservado, sí, siempre que pensemos que el vino es algo así como el yogur y que no merece la pena que evolucione. Yo estoy con el Marqués de Domecq.

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