Qué papel juega en el cava cada una de las variedades "usual
Qué papel juega en el cava cada una de las variedades "usual
Hola a todos,
andaba preguntandome eso mismo. Xarel.lo, macabeo y parellada ¿que aporta cada una a los cavas que conforman? ¿Se varía la proporción de unas u otras en función de que busquen mayor acidez, mayor longevidad, etc?
Gracias y saludotes,
Jose
Re: Qué papel juega en el cava cada una de las variedades "u
Ver mensaje de joseAquí en este ";viejo"; artículo se habla algo de ello
https://www.verema.com/opinamos/tribuna/articulos/cava-champagne.asp
Dudas sobre el xarel.lo
Ver mensaje de joseParece ser que el macabeo proporciona más propiedades aromáticas, el xarel.lo más cuerpo y la parellada más finura y suavidad.
De todas formas, aprovecho la ocasión para plantear una duda que me dejó caer hace poco una persona muy relacionada con el mundo del cava y que hacía referencia a que en la zona de Penedés hay realmente muy poca proporción plantada de la variedad Xarel.lo. ¿Alguien puede confirmarlo?.
Www.dopenedes.es/estadisticas
Ver mensaje de Jose ContrerasHay en un pdf. tienes los datos. No se subir el enlace.
Macabeo 6487 Hectareas, xarello 7456 Hc y Parellada 5761 Hc
Re: Www.dopenedes.es/estadisticas
Ver mensaje de SaspiPensandolo bien D.O. Penedes no creo tenga nada que ver con D.O. Cava ,que afecta varias comunidades, pero como referencia.
Gracias a todos. Me imprimo el artículo...
Ver mensaje de joseA ver si me desasno un poco ;)))
Saludotes,
Jose