Sobre los lugares donde uno vive, y los gustos del paladar

Mès enfants,

Hace poco fui por unos días a mi México lindo y querido y lejano. Como mis dos lectores saben, tengo en el viejo continente ya dos años, brincando como chapulín de un país a otro. Y ahora que fui a mi patria, me pregunté (por vez primera) como le afectan a uno estas idas y venidas en la apreciación del vino.

En retrospectiva, recuerdo que cuando llegué a Rotterdam y empecé a probar EN Europa vinos europeos, los percibí ostensiblemente diferentes a lo que me sabían en América. Y ahora que fui al otro lado del charco, los vinos americanos que probé EN América me fueron ajenos, extraños, apenas una sombra de lo que recordaba.

Un gran director de orquesta alémán dijo alguna vez que la música alemana florece en un ambiente alemán. Extrapolando, ¿es que acaso posinle que el vino se perciba mejor --ostensiblemente mejor-- en su lugar de origen?

Lo primero que puede uno pensar que las diferencias se deberían al transporte del vino, pues un vino europep que debe viajar hasta América sufrirá forzosamente más o menos alteraciones. Pero esto no es lo que quiero decir. Quiero decir que el ambiente mismo, la cultura, la sociedad, determinan el gusto con que uno percibe el vino, el mismo vino... pero en otro continente.

En este viajecito a México, los vinos ya no los percibí tan sabrosos como antes. Sí muy ricos, pero ";diferentes";. Llegué con una nariz y un paladar condicionado a los gustos europeos.

¿Se imaginan mis dos lectores las implicaciones de algo así a la hora de evaluar un vino cualquiera?

Saludos.
DPW