Tinajas, ánforas para vino
Tinajas, ánforas para vino
Estoy viendo en varios espacios que se prodigan estos artilugios para el vino. Un habitual de los vinos de esta página tambien elabora. Siento curiosidad. Cual es la razón de esta movida?
Qué aporta?
Qué caracteristicas nuevas trae la tina de barro al vino?
En fin todo lo que sea coloquial con este tema es interesante
@Malditovino
Re: Tinajas, ánforas para vino
Ver mensaje de PedroCarroquinoProbablemente Rafa Bernabé es quién mejor te lo podría decir. Me imagino que ya has visto sus fotos en el feis.
Por otra parte, uno de los vinos Argentinos que comercializo (vistalba) se fermenta en piletas de cemento. En las paredes de las piletas hay tuberías de agua, con la cual se puede controlar la temperatura. El vino es muy mineral y me parece que por ahí van los tiros. Conserva muy bien esa mineralidad (aroma a grafito y/o mina de lápiz) cuando otros vinos de la misma zona no tienen esa misma nota.
Re: Tinajas, ánforas para vino
Ver mensaje de PedroCarroquinoBueno, las tinajas o las ánforas en la elaboración del vino no son tampoco nada nuevo, es un retorno a un método de elaboración ancestral. ¿Qué aportan? Pues no lo tengo muy claro, al final las buenas vinificaciones tienen que ser aquellas que no se carguen una buena uva y respeten la identidad de su terruño y eso se puede conseguir de varias formas, en cualquier caso me da que las tinajas deben ser bastante poco intrusivas en ese sentido y quizá el mayor problema surja con su limpieza y mantenimiento. A ver si Rafa nos dice algo al respecto…
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Tinajas, ánforas para vino
Ver mensaje de PedroCarroquinoEntre otras muchas cosas, imagino, aporta microxigenacion (como una barrica) al ser material poroso pero sin ningun aporte extra (al revés que la barrica).
Re: Tinajas, ánforas para vino
Paso por alto la historia del vino y las tinajas o anforas etc...
Cual es el fundamento ahora en este siglo de este retorno? Qué se ha descubierto o se ha dejado de lado en la elaboración del vino para que algunos maestros vuelvan al tema?
Ir a un curtidor, comprar unos pies de vaquetilla, hacerte un bolso o un cinturon o tus propios zapatos es factible ahora mismo...
@Malditovino
Re: Tinajas, ánforas para vino
Yo creo que en esta época de crisis o lo haces muy bien o lo haces diferente. Parece que lo quieren hacer diferente.
Ya hace tiempo algunos en Valencia estaban en ello, https://www.verema.com/guia/bodegas/34548-celler-roure-moixent
elaborando un blanco Cullerot interesante que se mete en estas tinajas de la época de los romanos segun dicen.
tinajas para vino
Re: Tinajas, ánforas para vino
Ver mensaje de RiaulLa primera vez que leí sobre le tema de las ánforas fue en un libro que tenía un capítulo sobre Josko Gravner.
Creo recordar que no sólo elabor a en ánforas, sino que éstas están enterradas para potenciar la influencia de las energías telúricas en le fermentación y crianza del vino.
Gravner era un elaborar hipermoderno, que un día decidió un cambio radical en sus métodos.
Las primeras ánforas se las trajo de Georgia. Os dejo links para una entrevista que le hicieron y donde explica sus ideas sobre las ánforas.
http://vimeo.com/64426954
http://vimeo.com/64611392
De este productor no he probado nada. Sí de Movia(que salía en otro capítulo del libro) y que también es un elaborador que vuelve e las antiguas tradiciones(y con excelentes resultados).
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..