40.000 botellas de los más antiguos y prestigiosos vinos con Francois Audouze
40.000 botellas de los más antiguos y prestigiosos vinos con Francois Audouze
Francois Audouze es uno de los mayores coleccionistas de vinos antiguos teniendo en posesion mas de 40.000 botellas siendo una gran parte de estas de antes de la guerra.
Es segun « la revue des vins de France» En el Top 200 de las personalidades mas influyentes en el mundo del vino.
Su vino mas ancianos jamas bebido ? Un vino de la colina de Napoles de 1780
Hablando del resto ha poseido y catado todos los Yquem de los ultimos 150 años, Romanée-Conti de antes de la guerra, vino de Chipre de 1845, Constancia de 1841, Chateau Margaux de 1900, Montrachet de 1864, Mouton-Rothchild de 1945, Vega Sicilia Unico Reserva Especial 1960...
Su filosofia ? Beber sus reliquias en vez de conservarles como trofeos.
Organiza tambien comidas llamadas « l'academie des vins anciens » a la cual pude asistir gratuitamente.
El objetivo de estas cenas es el de aportar un vino el cual no sabes con quien catarlo y aprovecharlo y compartirlo entorno a una gran banquete gastronomico.
Persona simple , disponible y generosa sus influencias en el mundo del vino no lo han alejado de las personas corrientes como muchos otros lo harian devido a la popularidad.
Algunas fotos de sus prestigiosos vinos :
Romanée-Conti - La Tache 1974-1961
Champagne Laurent Perrier - Blanc de Blanc 1970
Dom Berenguer Solera 1918 De Muller Priorat
Tokay 1819
Madere Sercial 1837
Musigny Caron Pere & Fils 1899
Vega Sicilia Unico 1947
Malaga Larios solera 1866
Haut-Brion 1933
3 Petrus 1952
Re: 40.000 botellas de los mas antiguos y prestigiosos vinos:
Ver mensaje de BriceA ver, a ver, mon ami, dos preguntas:
1) ¿Qué hay que hacer para asistir a esas comidas?
2) ¿Cuántos años tiene este hombre? Porque para beberse las 40.000 botellas -e imagino que seguirá comprando más- hay que tener tiempo.
Interesantísimo hilo.
Un saludo!
Re: 40.000 botellas de los mas antiguos y prestigiosos vinos:
Ver mensaje de Joaquin1965Hola Joaquin,
Las comidas se hacen todas en Paris, mas o menos cada 3 meses (la proxima sera el fin de Septiembre).
Son 120 euros mas un vino antiguo que tienes que llevar (Antes del 1970).
Obviamente tienes que pagar y inviarle tu vino 1 mes antes.
Son mas o menos 20/30 personas (Con mesas de 10).
Adjunta siempre 5/10 vinos "bonus" (La ultima ves eran botellas Rioja Ollauri Paternina 1928).
No se exactamente cuanto tiene: de los 40/50 por alli...
Corchos
Re: 40.000 botellas de los mas antiguos y prestigiosos vinos:
Mas de una de esas botellas que habrá pagado varios miles de éuros seguro que ni la ha abierto ni la va a abrir, por mucho Petrus, Margarux y Romanée-Conti están para la estantería. No digo que otras no estén bien o medio bien, eso va por gustos, pasa como los grandes reservas de Rioja, para unos es algo sobervio y para otros son vinos muertos....
Un saludo.
Re: 40.000 botellas de los mas antiguos y prestigiosos vinos:
Ver mensaje de José GabaldónHola Jose,
Ha comprado un mayoria de sus botellas en los 70/80 cuando los vinos no costaban casi nada o muy poco (conociendo lo precios actuales).
Hace siempre un discurso antes de empiezar la comida y las catas (para la gente que no esta acostumbrada a catar vinos muy antiguos): Dice que no tenemos que juzgar a los vinos, que tenemos que comprender el mesaje del vino: su historia, sus heridas, el mesaje general segundo la cosecha, el maridaje...
La mayoria de estos vinos, tienes que abrirles 4/5 hora antes. Y un vino "muerto" despues de una larga aireacion "resucita" muchas vezes.
Los vinos antiguos hacen parte de un otro mundo, no se puede "juzgar" un vino de 70 años igual que un vino del 2005.
Re: 40.000 botellas de los más antiguos y prestigiosos vinos con Francois Audouze
Ver mensaje de BriceEste Fracois Audouze es el mismo cuyo metodo para abrir botellas extra viejas era simplemente sacarles el corcho y dejarlas reposar unas horas, sin decantar para no matarlas.
Re: 40.000 botellas de los más antiguos y prestigiosos vinos con Francois Audouze
Ver mensaje de Luis VvExactamente Luis !
Lo llaman el "audouzage": metodo de lenta oxygenacion.
Abrir 4/5 horas antes, tapar con un corcho nuevo o con el original, vuelver a tapar segundo el olor...ect ect
Re: 40.000 botellas de los más antiguos y prestigiosos vinos con Francois Audouze
Ver mensaje de BriceLa web de l'academie des vins anciens es un referente en el tema de los vinos viejos. A veces cuesta creerse lo que llega a abrirse en esos encuentros.
El método de apertura es curioso pero hay que tenerle confianza por que la experiencia lo es todo, y el sr. Audouze es gato viejo en estos temas. Es cierto que algunos vinos antiguos, si exceptuamos los que están arropados por un mayor volumen de alcohol y que lo tienen más fácil, necesitan resucitar después de tantos años enjaulados en botella.
Lo que no acabo de entender es qué hace el Larios Solera 1866 ahí!!! Se trata de una moscatel correcta pero no está a la altura del resto de vinos. De esa gran bodega estaba el Colmenares Moscatel, un vino de añada, heredado de las míticas soleras de la casa Lamothe, pura moscatel de mediados del s.XIX (1868 el mejor) que es de lo mejor que se ha hecho en España...
Saludos!!!!
Miembro de Els 12 Golafres. Siempre bebiendo vino viejo!!! http://vinosclasicos.blogspot.com