¿Puede el vino llegar a convertirse en una "medicina"?
Re: ¿Puede el vino llegar a convertirse en una "medicina"?
Ver mensaje de AbreunvinitoLo artificial no suele llevar a muy buen puerto. El mejor antioxidante que conozco, el ajo. Aunque luego tengas que hablar con los amigos a 4 metros de distancia xD
El secreto: comer de todo, y cuanto más natural, mejor.
Twitter: @santinoalbert
Re: ¿Puede el vino llegar a convertirse en una "medicina"?
Ver mensaje de Santi AlbertNo, no lo es. El australiano modifica los polifenoles para hacerlos más asimilables, mientras el otro estudio solo intenta aumentar la presencia de estos polifenoles en el vino final, intentando aumentar su concentración en la uva sometiendo a la vid a situaciones de estrés, frente a las cuales la planta responde aumentando la síntesis de estos compuestos.
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO
Re: ¿Puede el vino llegar a convertirse en una "medicina"?
Ver mensaje de gracianoEl australiano quiere conseguir las dos cosas:
"Hemos buscado este antioxidante, presente en ínfimas cantidades en el vino, y lo hemos elevado a un nivel tal que tenga un efecto sobre la salud. Pero introducir antioxidantes en el vino hace que no se pueda beber debido a su alto contenido en taninos. Modificando estos componentes para que sean liposolubles, y mejor asimilables por el cuerpo, convirtiéndolo en bebible".
Es posible que la diferencia radique en la fase en la cual se potencian y aumentan estos polifenoles. Por ejemplo en el proyecto de La Rioja, como tu comentas, se hace desde la vid.
Twitter: @santinoalbert
Re: ¿Puede el vino llegar a convertirse en una "medicina"?
Ver mensaje de Santi AlbertLos modifica y los introduce en el vino, de forma artificial supongo, lo que hace que sea muy astringente. En el otro proyecto se trabaja desde la viña y el vino es perfectamente bebible. Con lo cual, en mi opinión, no es lo mismo.
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