Maridaje, bacalao...
Maridaje, bacalao...
Mi esposa y yo tenemos el honor de ser invitados por un buen amigo a comer a su casa. Se trata de una receta muy especial transmitida nada menos que por su abuela. No se de manera precisa que lleva pero tarda muchas horas, sino es que todo el día en prepararlo. Se que lleva Bacalao desmenuzado, nueces, pasas, laurel, pimienta... y creo que pimentón pero no estoy seguro. El resultado es un bacalao espeso con sabores muy complejos y notas dulces. ¿Qué vino le va?
Saludos
Re: Maridaje, bacalao...
Ver mensaje de BenjaminBerjonMis abuelos portugueses decian que bacalao no es carne ni pescado, es bacalao...Siempre el maridaje era con vino verde tinto, que es un acquired taste como si sabe. yo pienso que algo como un châteauneuf o algun espanol de garnacha, o uno deses mencias de bierzo caliria muy bien.
Re: Maridaje, bacalao...
Ver mensaje de Luiz_HortaSi, yo tb estaba pensando en una garnacha floral, blanca o tinta, esas notas de pescado con pimentón y especias, tb casarían bien con una garnacha tipo Clarendon Hills, no se, pero esta garnacha tiene unas notas de escabeche, de pimentón, de laurel muy acusaDAS, ES UN TINTO, pero pienso que casan los aromas con ese plato.
Es una garnacha Australiana...
Ver mensaje de raniaNo se el precio,lo he probado varias veces en algunas catas, y es un vino que tengo presente cada vez que alguien me habla de platos con aromas dulcenes, de escabeches, de pimentones....
Re: Maridaje, bacalao...
Ver mensaje de BenjaminBerjonNo se muy bien la razón, pero siempre que pienso en Bacalao, lo asocio con un tinto de Valdepeñas,(Don Aurelio, de bodegas Navarra Lopez,un gran reserva buenisimo y con un precio irrisorio), lo malo es que es dificil de encontrar.
Pruebalo te gustará.SALUDOS
Re: Maridaje, bacalao...
Ver mensaje de BenjaminBerjonPues yo discreparé..... para variar ;-) y te sugeriré un vinyo verde portugues, o un albariño con buena acidez..... la verdad es que lo que me pediría el cuerpo es el Itsasmendi nº 7, un txaxolí con un toques de madera... pero no se si se podrá encontrar por México....
Re: Maridaje, bacalao...
Ver mensaje de BenjaminBerjonNo se si el plato es dulce igual le venia bien el sushiwine que probamos en una de las catas virtuales de hace meses.