Re: Fondillón, ese gran desconocido
Recientemente se desarrolló un completa cata en Verema.
https://www.verema.com/articulos/350756
A mí personalmente, el Fondillón me parece uno de esos escasos tesoros del universo vinícola todavía por descubrir para el gran público. La verdad es que por el lado egoísta, me alegro de que eso siga siendo así.
El Fondillón, según Rafael Poveda (histórico bodeguero productor), "huele a uva madura, algarrobas, higos secos, almendras, hierbas aromáticas, a lo que tenemos aquí. En estos montes hay carrascas y pinos, tomillo, romero, salvia, cantueso, hierbas aromáticas, algarrobos, olivos y almendros. No hay otra cosa, cuando tengan que analizar un fondillón en una cata no busquen más que el Mediterráneo”.
AMÉN