Re: Palo Cortado
Leía el Pliego de la D.O. tan sencillo y tan claro, Palo Cortado: vino de crianza predominantemente oxidativa, tras la desaparición del inicial velo de flor. Tan sencillo que actualmente la mayoría de las bodegas consiguen este milagro de la "desaparición" sin que sepamos muy bien el como. Me decían hace años eso de que el Palo Cortado no se crea, sucede....
Totalmente de acuerdo con vuestras explicaciones y como dice Miguel, empieza a haber bodegas que prefieren llamarlo oloroso directamente.
De todos modos hay que entender que comercialmente interese mantener el aire misterioso del producto, que por cierto, algunas bodegas, a pesar de crearlo, lo hacen muy bien.