Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Bueno, parece que esta vez he venido un poco mejor preparado a China y al menos puedo leer de vez en cuando (no siempre) vuestros mensajes. A ver si consigo colgar este.
A mí, en general, también me parece que si el resultado es bueno y la intervención es moderada no hay que ponerse demasiado estrictos.
Pero no deberíamos aplicar entonces el mismo criterio laxo a otras facetas de la elaboración del vino en determinadas zonas? Por ejemplo, por qué limitar las variedades de uva que se pueden utilizar para una determinada DO si a lo mejor un poquito de cabernet franc mejora el resultado final? O por qué limitar la producción de uva por hectárea y no dejar al consumidor (o a los críticos) la decisión final sobre si el vino ha resultado bien o no?
Es por polemizar. Ya sabéis que me gusta más una discusión que a un tonto un lápiz. ;)