Sí claro, la diferencia entre uva blanca y tinta es solo el color, taninos

Sí claro, la diferencia entre uva blanca y tinta es solo el color, taninos tienen las dos y como dices los brisados suelen ser tánicos. 

Pero digamos que en los vinos blancos elaborados al uso y sin pasar por madera, los taninos para mí son imperceptibles. No digo que analíticamente no los pueda haber, pero no soy capaz de notarlos.