Bueno, que nadie se tome muy en serio mis comentarios porque no soy viticultor

Bueno, que nadie se tome muy en serio mis comentarios porque no soy viticultor, ni químico ni nada parecido.

He leído varias veces que el nitrógeno aumenta la madurez y el grado de la uva (no en vano casi todos los fertilizantes se realizan con compuestos nitrogenados). Muchos viticultores en bio o eco intentan rebajar sus tierras del nitrógeno para obtener grados más bajos. Pero no sé si esto es cierto o es esotérico.