De hecho yo creo que el año pasado me cargué mi maceración carbónica

De hecho yo creo que el año pasado me cargué mi maceración carbónica precisamente por no separar el vino de escurrido, que lleva todo el verdor del raspón. Quedó una cosa entre verde y amarga muy rara. 

Creo que depende también mucho de la variedad. Se habla mucho de la la elavoración con raspón, pero son casi todo garnachas (por lo menos por aquí) y no sé si también mencías o variedades del norte. No he escuchado de ningún cabernet con raspón...