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Yo también tengo la sensación de que son las cualidades en boca las que te

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#6
Unnovato
en respuesta a Ralfilauren

Re: Cata geo-sensorial

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Yo también tengo la sensación de que son las cualidades en boca las que te permiten asociar mejor el vino con el terruño. Me viene a la cabeza una virtual con Mar de Fades el año pasado, en la que mucos nos quedamos soprendidos porque en nariz no se ajustaba a lo que esperábamos de un albariño atlántico, pero en boca sí mostraba los atributos típicos. Eso, entendiendo terruño en sentido amplio (suelo, clima, variedad y método de elaboración).

El extracto seco creo que es la parte sólida que queda de un líquido después de hacerlo evaporar completamente.

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