Foro de Vino > Cata geo-sensorial

Buenos días. Efectivamente muchas veces nos perdemos en la descripción de los

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#3
garnatxo

Re: Cata geo-sensorial

Buenos días.

Efectivamente muchas veces nos perdemos en la descripción de los aromas, y dejamos un poco de lado la descripción de las sensaciones en boca. Para mí es la más importante. Al fin y al cabo el vino es una bebida. Y aquí entra tanto el factor sabor, ácidos, dulces etc., como el factor tacto (volumen, suavidad, astringencia).

Cuando cato para clasificar una serie de vinos, cada punto positivo o negativo que le doy al color lo multiplico por uno, cada punto que le doy a la nasal lo multiplico por dos y cada punto que le doy a la boca lo multiplico por tres. Para que te hagas una idea de la importancia que le doy a cada fase de la cata.

Muy interesantes los enlaces. Muchas gracias.

Un cordial saludo

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