Es tal cual lo dices; cava es una denominación (nombre) que se buscó para

Es tal cual lo dices; cava es una denominación (nombre) que se buscó para diferenciar el espumoso Español del Francés, en sus inicios no sé cuantos serían de fuera de Cataluña, pero los que se han ido sumando tenían todo el derecho porque son españoles que elaboran el espumoso con un método y cumplimento el reglamento.

Eso si de garantía de origen ninguna pq proceden de distinta zonas, con lo cual, lo que dices, que cada DO incluya sus espumosos

un saludo