Re: Documental “El despertar del vino en Galicia”.
Ver mensaje de PjbejarBuen documental, gracias por enlazarlo.
Como han dicho arriba, me habría gustado oír más opiniones enfrontadas y no prácticamente sólo a una de las partes.
Respecto al papel de las DOs, a la supuesta homogeneización de estilo y a la tipicidad... creo no tener una respuesta. No sé si la tiene, la verdad. Como consumidor agradezco saber con qué me voy a encontrar cuando abro un Rias Baixas: unas variedades, una acidez, un frescor, nada de volátil... eso deja fuera a muchas elaboraciones que pueden ser interesantes y engrandecer la DO. Si en cambio dejamos libertad para hacer cualquier cosa, ahí ya nos cargamos la tipicidad y dejamos vendido al consumidor medio. Supongo que en un término medio es donde estará la virtud, como en muchas cosas.
Añadir que últimamente por curiosidad ando probando algunos vinos de la cuerda de lo "natural" y de la mínima intervención y no recuerdo haber bebido tan mal desde mi adolescencia.
Amor y sulfitos